Мне не повезло (шучу), мой муж признаёт только несладкую выпечку. И так как он обожает любые печёночные паштеты, то для него в знак своей любви, сделала такой вариант вкусных, нежных пирожков.
Ингредиенты для «Пирожки с паштетом»:
Тесто
- Дрожжи (саф-момент) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Вода — 180 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
Начинка
- Печень говяжья — 200 г
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Шампиньоны (вареные или свежие) — 100 г
- Смесь перцев — 1/4 ч. л.
- Зелень (сухая) — 1/2 ч. л.
- Сливки (20%) — 50 мл
Для обмазки и посыпки
- Яйцо куриное — 1 шт
- Кунжут — 2 ч. л.
Время приготовления: 200 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожки с паштетом»:
Для удобства замеса теста я использую хлебопечь.
В ведёрко хлебопечи загружаем сахар, соль, муку, растопленное сливочное масло, наливаем тёплую воду.
Берём дрожжи "Саф-момент".
Насыпаем дрожжи в ведёрко, ставим на режим замеса и подъёма, у меня он занимает 1 час. 40 минут.
Пока подходит тесто, занимаемся начинкой. Лук и чеснок режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.
Кладём порезанную небольшими кусками говяжью печень. Обжариваем 5 минут.
Добавляем порезанные шампиньоны, у меня уже варёные и сливки. Посыпаем солью, смесью перцев и сухих трав (у меня петрушка), всё перемешиваем и тушим на медленном огне 10 минут.
Даём смеси немного остыть и пробиваем блендером.
Достаём из хлебопечи готовое тесто, для удобства работы делим его пополам.
По необходимости тесто подпыляем мукой и раскатываем в пласт толщиной около 7 мм. Вырезаем кружки формой или просто кружкой диаметром 8-10 см. В середине половины кружков вырезаем дырочки.
На целый кружок кладём ложку остывшего паштета, слегка приминаем.
Накрываем кружком с "дырочкой", скрепляем, придавливая зубцами вилки по кругу.
На противень кладём пекарскую бумагу, на неё пирожки. У меня получилось 20 штук из этого теста. Смазываем тесто сверху взбитым яйцом, посыпаем кунжутом (у меня чёрный). Оставляем на расстойку на 20 минут. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут до румяности.
Подаём тёплыми или холодными, как закуску к бульону, борщу или к кофе, чаю.
Приятного аппетита!