Бразильские куриные крокеты - пирожки "Кохинха" - вкусное и нарядное блюдо, которое легко готовится и очень быстро съедается. Отличный вариант для перекуса и дорожной еды. Предлагаю свой вариант пирожков. Приготовьте, не пожалеете.
Ингредиенты для «Пирожки "Кохинха"»:
- Фарш куриный (вареной куриной грудки) — 175 г
- Бульон (куриный) — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука — 300 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Сыр сливочный — 100 г
- Цедра лайма (или лимона) — 1 ч. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 250 мл
- Масло растительное (для фритюра) — 500 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожки "Кохинха"»:
Наши исходные продукты
Луковицу и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле
Теркой снимаем цедру с лайма или лимона
К куриному фаршу добавляем сливочный сыр типа "Альмете", обжаренные лук и чеснок, добавляем соль, цедру и перец
Тщательно перемешиваем до однородности
Из фарша катаем шарики, размером с грецкий орех.
Так удобнее будет лепить пирожки.
Готовим заварное тесто. Вместо кипятка используем вскипевший куриный бульон. Половину муки просеиваем в миску и заливаем горячим куриным бульоном, перемешиваем и оставляем остыть минут на 15.
Оставшуюся муку просеиваем на доску и вываливаем на неё заваренную часть
Вымешиваем гладкое тесто, которое не липнет ни к рукам, ни к доске.
Накрываем шар из теста и оставляем на 30 минут
Тесто тонко раскатываем
Вырезаем формочкой или стаканом кружочки.
Края тестяных кружков чуть расплющиваем пальцами и слегка смазываем кисточкой холодной водой. На каждый кружок выкладываем шарик куриной начинки
Собираем края теста мешочком над фаршем и ладошками формируем пирожок в форме куриной голени. Кохинха в переводе - куриная ножка.
Берем две тарелки. В одну насыпаем сухари, в другой разбалтываем вилкой яйцо
Каждый пирожок купаем в яйце и затем обваливаем в сухарях
Пирожки-полуфабрикаты раскладываем на доске
Нагреваем в сотейнике или кастрюле растительное масло и жарим пирожки по 2-3 штуки до интенсивно золотистого цвета, минуты по 3-4.
Готовые пирожки из фритюра укладываем на бумажные полотенца, пусть впитается лишнее масло.
Красиво укладываем пирожки на блюдо и подаем теплыми.
Наслаждаемся.