Хурма с шоколадом- классическое сочетание! Приготовьте из хурмы воздушное и нежное суфле, покройте сверху шоколадной глазурью и наслаждайтесь! Получился очень вкусный десерт, который оценят такие воздушные и нежные особы, как мы, женщины!
Ингредиенты для «Пирог-суфле из хурмы в шоколаде»:
Суфле
- Хурма (без ядер и цветоножек) — 500 г
- Желатин — 25 г
- Сахар — 5 ст. л.
- Лимон — 1/2 шт
Глянцевое покрытие
- Хурма — 120 г
- Желатин — 4 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Шоколадная глазурь
- Шоколад темный — 100 г
- Сыворотка — 60 г
- Желатин — 6 г
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Пирог-суфле из хурмы в шоколаде»:
Хурму нарезать тонкими слайсами, аккуратно удалить косточки. Если у хурмы жесткая кожица, то ее тоже лучше удалить, мне попалась тонкокожая и нежная!
Блендером измельчить хурму в однородную массу.
Добавить желатин, сахар (можете добавить побольше, если любите послаще), сок половинки лимона, перемешать.
Оставить желатин набухать на 10 минут. Затем поставить на водяную баню и постоянно помешивая, нагревать до полного растворения желатина, но только не до кипения.
Взбить миксером массу до увеличения в 3 раза. Для этого надо взбивать не менее 20 минут. Получается воздушная, пушистая масса с пористой структурой.
Готовую массу выложить в силиконовую форму и поставить для стабилизации в холодильник на 6 часов.
Застывшее суфле перевернуть на блюдо.
Готовим глянцевое покрытие- хурму пюрировать блендером, добавить желатин, сахар, сок лимона. Прогреть на водяной бане до полного растворения желатина. При помощи кулинарной кисти нанести покрытие на наше суфле. Поставить на 30 минут в холодильник.
В это время готовим шоколадную глазурь. Желатин замочить в сыворотке на 10 минут. Шоколад растворить на водяной бане и соединить с желатином, перемешать, если желатин не совсем растворился, подогреть массу на водяной бане.
Шоколадной глазурью покрыть наше суфле, поставить в холодильник на 30 минут.
Украсить кружочками апельсина и подать к столу.