Очень вкусный пирог с капустной начинкой, хотя начинка может быть какая угодно: мясная, грибная, комбинированная или же любая сладкая. Если Вы захотите испечь пирог со сладкой начинкой, количество сахара для теста нужно увеличить как минимум вдвое. Красивая формовка, воздушное тесто, уверена понравится многим из Вас! Любителям дрожжевой выпечки посвящается!
Ингредиенты для «Пирог "Подсолнух" с капустной начинкой»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (-, высшего сорта) — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Дрожжи (сухие или свежие в соотношении 1:3) — 10 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Вода ( или молоко, при необходимости добавить) — 200 мл
Для начинки
- Капуста белокочанная / Капустa (кочана) — 1/3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Перец черный (по вкусу) — 1/3 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Для смазки
- Желток яичный — 1 шт
- Вода — 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог "Подсолнух" с капустной начинкой»:
Приготовление начинки
Для начинки нарезать капусту, лук очистить, нарезать. Тушить в нагретой сковороде на оливковом масле до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Добавить 2 ст. л. томатной пасты, посолить, поперчить по вкусу.
Приготовление теста
В теплой воде ( молоке) растворить дрожжи.
Яйцо растереть с сахаром и солью, добавить к дрожжам
Понемногу всыпать муку.
В конце добавить масло и замесить тесто в течении 20 минут. Тесто не должно получиться ни крутым, ни слишком мягким и не должно прилипать к рукам.
Когда тесто увеличиться в объеме, обмять его и снова оставить подойти.
Рабочую поверхность присыпать мукой, обмять тесто и приступить к формированию пирога.
Формируем пирог
Для середины пирога нам понадобиться 1/3 теста или чуть больше.
Эту часть теста в свою очередь разделить на 2 половины. Из одной раскатать лепешку, диаметром 20 см, толщиной 5 мм. На ее поверхности распределить равномерно 4-5 ст. л. начинки
Из второй половинки теста раскатать пласт, толщиной 3 мм, нарезать 10 полосок, шириной 5 мм. Накрыть полосками начинку ( см фото)
Оставшееся тесто раскатываем в пласт, толщиной 4 мм и при помощи стакана вырезаем 20 одинаковых кружков, диаметром 10 см. На каждый кружок кладем
1 ст. л. начинки. Залепляем края. Получаются вот такие мини пирожки
Противень застилаем бумагой для выпечки и на нем собираем наши заготовки в единое целое. Серединка и по кругу швом вниз пирожки
Из остатков теста раскатываем пласт, нарезаем 3 полоски шириной 3 мм, плетем косичку. Закрываем косичкой стык середины пирога с "лепестками"
Оставляем пирог на 20 минут.
Взбиваем яичный желток с водой и смазываем поверхность пирога
Выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 190-200 градусов 30 минут ( время выпечки регулируйте в зависимости от Вашей духовки)
Приятного аппетита!