Для любителей корицы, таких как я, этот рецепт будет очень кстати. По рецептуре очень схоже со знаменитыми булочками Синнабон, различие в формовке. Получается что-то похожее на кекс. Такой пирог можно не резать ножом, а отрывать на ломтики. Приготовьте эту ароматную, вкусную выпечку. В этом пироге очень вкусная помадка, которая тоже отлично гармонирует с кексом.
Ингредиенты для «Пирог "Гармошка" с корицей»:
Тесто
- Дрожжи — 20 г
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Соль — 1 щепот.
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
Начинка
- Корица — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 50 г
Глазурь
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Творожная масса — 100 г
- Сливки — 120 мл
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог "Гармошка" с корицей»:
Приготовить все ингредиенты, они должны быть комнатной температуры.
Начнём с приготовления теста. Раскрошить в миску свежие дрожжи. Добавить тёплое молоко и сахар (1 ст. л.).
Просеять в миску 2-3 ст. л. муки и перемешать.
Накрыть миску с опарой плёнкой и убрать в тёплое место на минут 15, чтобы поднялась «шапочка». Я всегда ставлю в духовку при 50°С.
Вот такая «шапочка» должна появиться на поверхности, значит наша опара готова.
Смешать мягкое сливочное масло и оставшийся сахар (для теста). Добавить 1 яйцо и 1 белок (желток отложить для смазывания пирога).
Влить в масляно-яичную массу опару, перемешать.
Просеять частями оставшуюся муку, замешивая тесто.
Должно получиться эластичное и мягкое тесто. Выложить его в миску, накрыть плёнкой и убрать в тепло (в моём случае, духовка) не менее, чем на 1 час.
Вот оно, наше подошедшее тесто, посмотрите, какое оно воздушное!!!
Обминаем хорошо тесто, но муку уже не используем, а смазываем руки растительным маслом.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Смазываем мягким сливочным маслом.
Присыпать сахаром, смешанным с корицей.
Пройтись немного скалкой по сахару с корицей, чтобы он, при сборке, не рассыпался.
Нарезать на равные квадраты.
Выложить их, «стоя», в смазанную форму, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте минут на 30.
Смазываем взбитым яичным желтком с 1 ложкой молока и выпекаем при 180°С минут 30.
Для помадки используем любой творожной сыр без добавок, жирные сливки и сахарную пудру.
Все ингредиенты взбиваем миксером, должна получиться не жидкая глазурь.
Готовый пирог вынимаем из формы, ставим его на решётку. И сразу, горячим, поливаем помадкой. Оставить остыть.