Персиковые птифуры

Нежный крем и хрустящая песочная основа, маленькие десерты на 2 укуса, прекрасно подойдут для чаепития подружек, угощайтесь!

Ингредиенты для «Персиковые птифуры»:

Тесто "сабле"

• Мука пшеничная / Мука — 120 г
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — 1 г
• Сахар — 10 г
• Яйцо куриное — 1 шт

Крем

• Сливки (жирность 35%) — 100 мл
• Пюре фруктовое (из консервированных персиков) — 100 г
• Желток яичный — 1 шт
• Сахар (по вкусу) — 20 г
• Желатин — 10 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Персиковые птифуры»:

Для приготовления теста сабле все ингредиенты должны быть ХОЛОДНЫМИ. Просеять муку, смешать ее с сахаром и солью. Холодное масло нарезать небольшими кусочками-кубиками. Яйцо разбить, размешать венчиком до однородности. Муку, смешанную с маслом, растереть в крошку. Влить яйцо, перемешать. Выложить на рабочую поверхность и замесить тесто. Пекарскую бумагу припылить слегка мукой, выложить тесто, раскатать до толщины 2-3 мм, накрыть другим листом пекарской бумаги и отправить в холодильник на 1 час. Разогреть духовку до 180 С, выпекать вырезанные заготовки до золотистого румянца.

Консервированные персики измельчить до пюре образного состояния, добавить быстро растворимый желатин, перемешать, прогреть до растворения желатина.

Сливки соединить с желтком, сахаром по вкусу, прогреть на маленьком огне до загустения смеси при постоянном помешивание.

Соединить обе смеси, перемешать, слегка охладить и слегка взбить ручным венчиком. Заполнить полусферы полученным кремом и отправить в холодильник до полного охлаждения. При использовании подручного материала - обернуть формы пищевой пленкой! Оптимальный диаметр - 3 см.

Выложить крем на песочную основу, до подачи хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!