Если Вы спросите меня, может ли что-то быть одновременно чудесным завтраком, приятным завершением обеда и наиполезнейшим полдником, отвечу: "Да, несомненно!". И буду иметь в виду эти замечательные маффины. В одной порции всего 211 калорий (с легким сердцем предлагаю тем, кто на диете), а наличие морковки, ананаса, орехов, цельнозерновой муки и овсяных хлопьев делает эту порцию полезной, легкой и незабываемо вкусной.
Ингредиенты для «Перевернутые ананасовые маффины с топпингом»:
Маффины
- Мука цельнозерновая (здесь и далее под стаканами подразумеваются американские ""капсы"" (cups)) — 3/4 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 3/4 стак.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Корица — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар коричневый — 1/2 стак.
- Масло растительное — 1/4 стак.
- Сироп ананасовый (можно заменить апельсиновым соком) — 2 ст. л.
- Ванильная эссенция (или 1/2 ч.л. ванилина) — 1 ч. л.
- Ананас (консервированный, кусочками, без лишней воды, но и специально отжимать не надо) — 225 г
- Морковь (большая) — 1 шт
- Хлопья овсяные (традиционные) — 1/2 стак.
- Изюм — 3/4 стак.
- Орехи пекан (можно заменить лесным/грецким орехом) — 1/4 стак.
Топпинг
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Орехи пекан (можно заменить лесным/грецким орехом) — 2 ст. л.
- Ананас (консервированный, кружочками) — 1 бан.
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Перевернутые ананасовые маффины с топпингом»:
Поскольку маффины перевернутые, предлагаю начать с топпинга. Формочки необходимо смазать растительным маслом и в каждую насыпать по пол чайной ложки коричневого сахара, немного поломанных орешков и по кружочку ананаса. Если кружочки не помещаются в форму целиком, их можно порезать на крупные ломтики и уже с их помощью создать имитацию круга.
В целях ускорения рабочего процесса, данный этап можно опустить, от этого маффины не станут менее вкусными, просто не смогут называться перевернутыми.
Переходим к приготолению самих маффинов. Для этого необходимо в отдельной емкости смешать оба вида муки, разрыхлитель, соду, соль и корицу, сделать широкую (насколько это возможно) лунку.
В другой емкости следует взбить яйца с сахаром, затем к ним добавить масло, сироп, ваниль и в конце - ананас. Полученную смесь выложить в лунку и все перемешать лопаткой.
Далее к смеси добавляются натертая морковь, овсяные хлопья, изюм и порезанные орешки. Изюм необходимо выбирать не очень сухой, но, если он у Вас все-таки сухой, быстро ситуацию можно исправить, закинув его в кипящую воду минут на 10.
Затем формочки наполняются тестом и ставятся в разогретую до 200 градусов духовку на 15-25 минут.
Поднимаются маффины не сильно, но карамель может убегать, так что к этому следует подготовиться - положить формочки на противень с готовностью его потом отмывать или не заполнять формочки до краев.
Как только маффины будут готовы, а об этом Вы узнаете по золотисто-коричневому цвету и аромату (он умопомрачителен - нисколько не преувеличиваю!!!), их необходимо вытащить из духовки и сразу извлечь из формы. Подавать их следует в перевернутом виде (на фотографии также присутствуют маффины "быстрого приготовления" без топпинга).