Блюдо вкусное, красивое и простое в исполнении. Можно приготовить один большой ""пенек"", как у меня в рецепте, а можно и порционно, т. е. каждому гостю по маленьолму ""пеньку"". Попробуйте.
Ингредиенты для «""Пенек""»:
- Ребра свиные (полоска)
- Чеснок
- Перец черный
- Телятина — 300 г
- Морковь — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль
- Приправа (для мяса, ""Santa Maria"")
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «""Пенек""»:
Так выглядит приправа для мяса ""Santa Maria"". Можно, конечно, использовать любую другую приправу, но эта мне нравится больше всех и я постоянно ею пользуюсь.
Итак, берем полоску ребрышек молодой свинины.
Ребрышки обмыть, обсушить салфетками, натереть измельченным чесноком, солью, перцем и приправой для мяса Santa Marija.
Морковь натереть на мелкой терке. Телятину пропустить через мясорубку. В фарш добавить тертую морковь, яйцо, специи и вымешать фарш.
Взять большой кусок алюминиевой фольги, на него положить ребрышки мясом вверх, фарш скатать в шар и завернуть в ребрышки. Все это сооружение поставить вертикально, т. е. получается ""забор"" из ребрышек, а внутри - фарш.
Обвязать ниткой.
Завернуть в фольгу и поставить в разогретую духовку на 1,5 часа.
Затем развернуть фольгу и дать слегка зарумяниться.
Перед подачей нитку снять. Резать, как торт, на порции.
Приятного аппетита!