Еще один вариант моих любимых паштетов-рийетов. Один из моих фаворитов. Пряное пикантное кисло-сладкое желе отлично дополняет нежный вкус индейки.
Ингредиенты для «Паштет из индейки с пряным абрикосовым желе»:
Паштет
- Индейка (филе) — 400 г
- Лук красный (средний) — 1 шт
- Абрикос — 4 шт
- Сливки — 100 мл
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Приправа (прованские травы) — 1 щепот.
Желе
- Абрикос — 7 шт
- Вода (для желатина и примерно 150 мл для тушения) — 4 ст. л.
- Желатин — 10 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Перец розовый (горошин) — 6 шт
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Паштет из индейки с пряным абрикосовым желе»:
Время приготовления указано без учета времени на созревание паштета.
1. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле. Абрикосы промыть, нарезать и потушить все вместе около 5 минут.
2. Индейку нарезать на небольшие кусочки, добавить к луку и абрикосам, добавить соевый соус, прованские травы, потушить до готовности индейки.
3. Влить сливки и дать им закипеть.
4. Все переложить в блендер и измельчить до состояния паштета. Выложить в форму ровным слоем и охладить.
5. Готовим желе. Желатин залить водой и оставить до набухания. Абрикосы нарезать, добавить воду и тушить до мягкости абрикосов (около 5 минут).
6. В чашу блендера выложить абрикосы, розовый перец и измельчить до однородного состояния. Желатин слегка нагреть, помешивая, до полного растворения (я делаю в микроволновке). Добавить желатин и соевый соус к абрикосовому пюре и все тщательно перемешать. Если абрикосы очень кислые, то при тушении можно добавить ложку сахара, если, наоборот, очень сладкие, то добавить чайную ложку винного уксуса. Нужно отрегулировать вкус желе, исходя из своих предпочтений. У меня абрикосы были сладкие с небольшой кислинкой, поэтому в этот раз я ничего дополнительно не добавляла. При желании можно добавить хлопья чили буквально на кончике ножа, но так как я готовлю с учетом детей, то чили не добавляю.
7. Желе аккуратно налить поверх паштета и убрать в холодильник на 12 часов для созревания. Такой паштет хранится в холодильнике около 5 дней.
Очень вкусно с кусочком поджаренного багета, а некоторые готовы и просто ложкой его есть.
Приятного аппетита!