Овощной суп на томатном соке

Не знаю, где как, а в моем городе зима борется с весной вторую неделю - то снег идет, до дождь, то +10, то заморозки. Так же ведет себя и организм - не хочу супа, хочу супа, но не жирного, а легкого, потому что весна, но сытного, потому что промозгло, и без картошки, но овощного. Альтернативой привычным зимним супам стал суп -пюре на основе помидоров в собственном соку. Дополнительную сытость и остроту придадут гренки с чесноком.

Ингредиенты для «Овощной суп на томатном соке»:

• Кабачок (у меня печеные,замороженные с осени) — 200 г
• Помидор (мамина заготовка, в собственном соку) — 130 г
• Сок томатный (из той же баночки) — 130 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1/2 шт
• Чеснок (для хлебушка) — 1 зуб.
• Перец болгарский (замороженный) — 1 шт
• Хлеб (количество -по желанию,)
• Соевый соус (по вкусу, у меня по 2ч.л. на порцию)
• Масло растительное (для жарки , 2-3ст ложки)
• Сливки (или сметана, для подачи, у меня по 1ч. л. на порцию)
• Соль (щепотка)
• Перец душистый (по вкусу)

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощной суп на томатном соке»:

Продукты, которые нам понадобятся

Обжариваем на масле лук с морковкой, если используете кабачки сырые, то их так же слегка потушить вместе с морковкой и луком

Снимаем с помидор и перца кожицу, режем крупно, складываем в кастрюльку

Добавляем в кастрюльку обжаренный лук с морковкой, нарезанные кабачки

Добавляем в кастрюльку томатный сок, варим 15-20 минут, слегка остужаем

Пока супчик остывает, займемся хлебушком-поджарим любимый хлеб привычным способом - я делаю это на гриле, с растительным маслом, и натрем чесноком

Слегка остывшие овощи превращаем в пюре с помощью блендера

Возвращаем пюре в кастрюльку, добавляем щепотку соли, (суп должен быть несоленым)!, перчим по вкусу, так как у меня в основе помидоры в собственном соку, сбалансированные по сахару и соли, то дополнительных специй мне не требуется. Прогреваем минут 10-15 минут

Каждому в тарелку добавляем сливки или сметану, и соевый соус