Рецепт этого салата я увидела в передаче "Смак". Я очень удивилась тому, как обыкновенный нут придает обычному овощному салату новое звучание. Салат получается очень легким, но сытным.
Ингредиенты для «Овощной салат с нутом»:
- Нут (вареный) — 3 ст. л.
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Кинза — 1/2 пуч.
- Помидор (средний) — 2 шт
- Огурец (большой) — 1 шт
- Масло оливковое ( или растительное) — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Специи (соль, перец по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Овощной салат с нутом»:
Нут промыть и замочить на ночь в воде с разведенной 1 ч. л. соды. Я обычно замачиваю 1-2 стакана. Утром воду слить и нут хорошо промыть под водой, залить свежей водой (не солить!) и поставить вариться до готовности (примерно часа на 2). Во время варки воду подливать по мере ее испарения. Где-то через полтора часа попробовать нут. Если он уже мягкий и практически готов, то добавить немного соли (1/2 ч. л.) и продолжать варить еще минут 30. После этого воду с нута слить. (Я воду не выливаю, а использую для выпечки хлеба).
Взять необходимое количество нута, охладить и положить в салатницу.
Овощи и зелень помыть, лук почистить, порезать тонкими полукольцами и в отдельной емкости хорошо промыть под холодной водой, можно даже оставить так лук в воде, чтобы вышла лишняя горечь.
Листья салата порвать руками и добавить к нуту.
А дальше все очень и очень просто. Овощи и кинзу порезать как вам больше всего нравится – мелко или крупно и добавить в салатницу. Посолить, поперчить, добавить масло, лимонный сок и все хорошо перемешать.
Этот салат отлично подходит к любому гарниру. Или вместе с хлебом может быть отличным перекусом. А хлеб я пеку на охлажденной нутовой воде – вот такое вот безотходное производство.
Приятного аппетита!