Рецепт из семейной копилки многолетних праздничных застолий. Этот салат я готовлю лет эдак 15. На все праздники без исключения, невзирая на время года! Всем нашим знакомым, друзьям, коллегам, родственникам рецепт полюбился давно и прочно занял почетное место и на их праздничных столах, причем место центральное, поскольку смотрится ярким пятном, невероятно вкусен и заканчивается сразу. Имеет только один недостаток, его можно подавать только в большом салатнике. Из-за большого количества ингредиентов в стаканы не умещается, в кольцах разваливается. Рекомендую приготовить хотя бы разочек, чтобы влюбиться в него навсегда. И хоть салат не быстр в приготовлении, но поверьте, это того стоит. Количество ингредиентов увеличить или уменьшить по собственному желанию, побольше индейки или баклажана, поменьше перца, это уже дело вкуса. Главное принцип приготовления!
Ингредиенты для «Овощной салат с индейкой "Мозаика"»:
- Индейка (филе бедра) — 200 г
- Баклажан (крупный) — 1 шт
- Соевый соус — 50 мл
- Масло оливковое (или любое растительное, на котором можно жарить) — 3 ст. л.
- Соль (только для баклажана!!!!!) — 1 ст. л.
- Перец болгарский (0,5 красного и 0,5 желтого или оранжевого) — 1 шт
- Помидоры черри — 12 шт
- Петрушка (листья) — 4 веточ.
- Листья салата / Салат (Айсберг ) — 1/3 вилок
- Оливки зеленые (б/к и без начинки) — 10 шт
- Маслины (б/к) — 10 шт
- Лук репчатый (фиолетовый) — 1 шт
- Вода (холодная кипяченая) — 100 мл
- Уксус (столовый) — 40 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
- Кунжут — 1 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Овощной салат с индейкой "Мозаика"»:
Филе бедра индейки зачистить от пленок, порезать кусочками или полосками, как на бефстроганов
Обжарить с добавлением 1 ст. л. растительного масла до готовности, стараясь не пересушить.
Переложить обжаренное филе в миску и залить соевым соусом на 1 час минимум.
Периодически перемешивать, чтобы мясо равномерно промариновалось.
Этот шаг можно сделать часа за 3-4 до подачи.
Баклажан порезать на слайсы, пересыпать солью для удаления горечи, затем промыть и отжать.
Обжарить баклажаны на оставшемся масле.
Выложить в отдельную миску, дать остыть.
Фиолетовый лук очистить, порезать тонкими полукольцами и замариновать, смешав воду с уксусом и сахарным песком.
Оставить минимум на полчаса.
Маслины и оливки порезать колечками, или пополам.
Болгарский перец порезать небольшими кусочками или тонкими полосками.
Измельчить листья петрушки, помидоры черри порезать пополам или четвертинками, если черри крупные.
Промаринованный лук отжать.
К филе маринованной индейки (соевый соус можно не сливать) добавить баклажаны, лук, маслины-оливки, болгарский перец, петрушку и помидоры ( именно в такой последовательности).
Не перемешивая убрать на 15 минут в холодильник.
Листья салата Айсберг порвать руками на кусочки, не мелко и смешать с основной охлажденной частью салата. Перемешать, заправлять ничем не нужно, масло от баклажан и соевого соуса от индейки вполне хватит. Солить не нужно, перец добавить по вкусу. Выложить салат в глубокий салатник и посыпать кунжутом.
Попробуйте. Это наш любимый салат. Может и Вам понравится.
Дорогие женщины, милые девчата!!! Мамы и бабушки, дочки и внучки, подружки и коллеги, тетушки и племянницы, с праздником Вас! И пусть Ваш дом будет полная чаша! Пусть царит покой и уют!