Отварная курица в соусе "Ложное сациви"

Предлагаю фантазию на тему грузинской кухни. Оригинальный соус сациви готовится исключительно из грецких орехов, но сегодня я вас удивлю! Мой соус... из гречки! Она имеет чудесный ореховый вкус, и на первый взгляд вы не поймете, из чего приготовлен соус!

Ингредиенты для «Отварная курица в соусе "Ложное сациви"»:

• Курица — 1 кг
• Бульон (примерно, возможно, больше или меньше) — 0,7 л
• Крупа гречневая — 1 стак.
• Орехи грецкие — 1/2 стак.
• Лук репчатый — 150 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Специи (соль, шафран, хмели-сунели, красный острый перец - по вкусу)
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Уксус (красный винный) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Отварная курица в соусе "Ложное сациви"»:

Курицу залейте 2,5 литрами воды и варите с добавлением луковицы и моркови около 1,5 часов, в конце варки прибавьте соль

Как я уже говорила, соус будет приготовлен из гречки. Я использовала ядрицу гречневую от Мистраль

Насыпьте её на сухую сковороду и на среднем огне жарьте, помешивая, около 10 минут до появления легкого орехового аромата, затем влейте бульон (около 1,5 стаканов) и варите гречку до готовности

Грецкие орехи растолките в ступке

Отварную гречку измельчите блендером, прибавьте сюда орехи

В это пюре добавьте измельченный чеснок, красный перец и хмели-сунели

Лук мелко нарежьте и поджарьте на масле до прозрачности

Добавьте сюда пюре из гречки, разведите бульоном до густоты сметаны

Поставьте соус на плиту, влейте уксус и проварите около 5-8 минут, приправьте шафраном и солью.

У меня шафрана не оказалось, и я использовала куркуму

Готовую курицу нарежьте на куски и сложите в глубокую миску. Залейте горячим соусом. Чтобы не образовалась корочка, затяните плёнкой и охладите не менее 4-5 часов

Готовое блюдо украсьте зеленью и зёрнами граната, посыпьте грецкими орехами

И раз уж наше сациви ложное, то могу сказать, что, в отличие от оригинального сациви, который подается исключительно холодным, это блюдо можно есть в горячем виде!