Открытый пирог с куриными потрошками

Этот рецепт - импровизация. Хотелось чего-то вкусного. В итоге получился очень вкусный и сытный пирог. Хорош как горячим, так и холодным.

Ингредиенты для «Открытый пирог с куриными потрошками»:

Начинка

• Лук репчатый — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Желудки куриные — 700 г
• Перец болгарский — 2 шт
• Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Кабачок — 3 шт

Тесто

• Дрожжи (сухие)
• Вода (теплая) — 200 мл
• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль
• Масло растительное — 100 мл

Заливка

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сметана — 100 мл
• Сыр твердый — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Открытый пирог с куриными потрошками»:

Сначала готовим начинку для пирога.
Куриные желудки хорошо промыть, почистить, нарезать на мелкие кусочки, сложить в сковороду, добавить растительное масло и обжарить на медленном огне.

Лук и болгарский перец порезать мелко, морковь натереть на крупной терке, добавить к куриным желудкам, обжарить помешивая на медленном огне до румяной корочки.

Три кабачка помыть, если шкурка твердая - очистить. Порезать кубиками, добавить в сковороду к куриным желудкам и овощам.
Все обжариваем, помешивая. Добавить соль, черный перец по вкусу. Перемешать. Кабачки дадут сок, так что жидкости добавлять не нужно. Накрываем крышкой и тушим минут 15-20 до испарения жидкости.

Теперь займемся тестом.
В 200 мл теплой воды растворяем чайную ложку сахара. Добавляем дрожжи. У меня сухие. Даем дрожжам распуститься.

Когда дрожжи растворились в воде - добавляем растительное масло и щепотку соли.

Затем добавляем муку

Вымешиваем тесто. Оно получается очень мягкое, эластичное и не липнет к рукам. Это тесто отлично подходит для приготовления пиццы.

Раскатываем тесто толщиной 1 см. и аккуратно укладываем в форму для запекания (у меня диаметром 28 см).

На тесто выкладываем начинку.

Теперь делаем заливку. Три яйца взбиваем венчиком со щепоткой соли и черного перца.

Добавляем сметану, тертый твердый сыр и перемешиваем.

Заливаем заливкой пирог и ставим его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Достаем, даем немного остыть, аккуратно вынимаем из формы.

Можно пробовать.

Вот разрез. Начинка не разваливается, тесто пропеклось.

Вот с другой начинкой. Печень и цветная капуста.

Приятного аппетита!