Острый овощной салат с рыбными фрикадельками

Острый салат –закуска для любителей рыбы и восточной кухни. У меня таких любителей целая семья. Поэтому я частенько делаю такой салат-из разных овощей-какие есть в наличии-и из любой рыбы. Можно не заморачиваться с фрикадельками-а обжарить рыбу кусочками, можно отварить фрикадельки на пару –все равно будет вкусно! Остроту салата регулируйте на свой вкус.

Ингредиенты для «Острый овощной салат с рыбными фрикадельками»:

• Щука (чистое филе ) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Редька (зеленая маргеланская небольшая) — 1 шт
• Капуста белокочанная / Капустa ( макушечка от вилка) — 1 ломт.
• Картофель (средний) — 2 шт
• Перец зеленый (среднежгучий) — 0.5 шт
• Перец чили (сушеные хлопья) — 1 щепот.
• Крахмал картофельный — 1 ч. л.
• Мука рисовая (для панировки) — 1 горст.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Уксус (9%) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1 щепот.
• Сахар (по вкусу) — 1 щепот.
• Смесь перцев (у меня лимонный перец с имбирем и белым перцем) — 1 щепот.
• Смесь специй (у меня китайская 5 специй) — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Острый овощной салат с рыбными фрикадельками»:

Овощи почистить, промыть и обсушить.

Тонко нашинковать все соломкой, причем лук вдоль луковицы.
Чуть присолить и присыпать сахаром, поперчить и добавить пряности, полить уксусом -1 ст. ложкой - и хорошенько помять до выделения сока.

Картошку нарезать соломкой, промыть от излишков крахмала.

Опустить картошку в крутой кипяток с солью и ложкой уксуса. Варить 3 -4 минуты, если резали ножом. Если на терке достаточно двух минут. Откинуть на сито и хорошо слить воду. Выложить горячую картошку поверх овощей.

Разогреть масло в сковороде и высыпать в него хлопья перца чили.

Перемешать и полить раскаленным маслом картошку и овощи.
Перемешать, полить соевым соусом, еще раз перемешать, попробовать.
Если вкус устраивает, накрыть салат тарелочкой и под гнёт (банки консервов вполне хватит). Убрать в холодильник минимум часа на 4, а лучше на ночь.

Разделать щуку на чистое филе и пропустить его дважды через мясорубку с маленьким кусочком лука. Посолить по вкусу, добавить лимонный перец и крахмал, хорошо перемешать и дать постоять в прохладе.

Затем влажными руками скатать фрикадельки, запанировать их в рисовой муке и обжарить на ложке масла до румяной корочки. Остудить.

Выложить салат в салатник и сверху уложить фрикадельки. Подавать охлажденным сразу, очень хорошо к бокалу прохладного белого сухого вина.