Минестроне - один из моих любимых супов. Легкий, яркий и очень вкусный! Важно не переварить овощи, они должны оставаться упругими! Паста орзо - это такие мелкие макароны, по форме похожие на рисинки. Я познакомилась с ней в Греции, оттуда и привезла запасы. Идеальный компаньон для овощного супа! Чтобы сделать супчик интереснее, добавила острый перчик чили.
Ингредиенты для «Острый минестроне с пастой орзо»:
Для бульона
- Вода — 1 л
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль (морская) — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец чили (свежий) — 1/3 шт
Для супа
- Картофель — 1 шт
- Цуккини — 2/3 шт
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Бульон — 700 мл
- Макаронные изделия / Макароны (Орзо) — 3 горст.
- Масло растительное (ТМ "Олейна") — 3 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Острый минестроне с пастой орзо»:
Первым делом необходимо приготовить бульон. Лук, морковь и чеснок очистим, из чили удалим семена и белые прожилки. Количество чили варьируйте по вкусу, но учтите, что вода очень хорошо перенимает остроту.
Зальем овощи водой и поставим на большой огонь.
Когда вода закипит, посолим, добавим лавровый лист и смесь перцев. Варим на небольшом огне 30-40 минут.
Подготовим овощи для минестроне. Очистим картофель, помоем овощи и нарежем небольшим кубиком.
В сотейнике разогреем растительное масло и обжарим овощи до золотистости
Зальем бульоном. Когда вода закипит, добавим пасту орзо. Варим на небольшом огне 15 минут. Посолим в процессе готовки.
Готовность супчика проверяем по пасте, она должна быть сварена, но не разварена. Овощи тоже должны оставаться упругими и непереваренными. Вне поста к супчику можно подать сметану.