Этот винный рецепт выудила из журнала, который издает сеть супермаркетов. Блюдо получается 2 в 1: горячее и гарнир к нему одновременно. Выручает, когда не хватает времени на длительное кулинарное творчество. Название-то какое завораживающее - оссобуко! Получается мягкая и нежная индейка под ароматными овощами. Вино придает блюду особое приятное послевкусие. Красок моей языковой палитры не хватит, чтобы в точности описать его. С такой индейкой сочетается винный картофель.
Ингредиенты для «Оссобуко из индейки»:
Оссобуко
- Масло сливочное (можно заметить растительным) — 30 г
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 2 ст. л.
- Индейка (филе бедра) — 4 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Помидор — 4 шт
- Вино белое сухое — 200 мл
- Вода (или бульон) — 150 мл
- Тимьян — 1 ч. л.
- Розмарин — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
Гремолата
- Петрушка — 1 пуч.
- Лимон (нужна цедра) — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Оссобуко из индейки»:
Включаем духовку на 180 градусов. Растапливаем сливочное масло на сковороде.
Индейку нужно обвалять в муке, затем обжарить на сильном огне с двух сторон до аппетитной румяной корочки.
Перекладываем индейку в форму для запекания с высокими бортиками.
Нарезаем лук и морковь кубиками, а чеснок - слайсами. Знаю, слово чересчур модное, но в случае с чесноком - уместное.
Обжариваем овощи по очереди в том же порядке на той же сковороде, а затем соединяем и выкладываем в форму к индейке.
Нарезаем кубиками помидоры, выкладываем поверх овощей, наливаем в форму вино и бульон. Добавляем специи. Ставим в духовку на 1,5 часа до выпаривания жидкости.
Готовим гремолату. Перемешиваем измельченный чеснок с листьями петрушки, добавляем лимонную цедру.
Готовую порцию индейки с овощами посыпаем гремолатой при подаче.
Картофель в винном соусе