Рецепт из серии теплые постные, вегетарианский рецепты. Сражу скажу что рецепт на любителя. Уверена что настоящие гурманы оценят его по достоинству. Сочетание отварного нута, жаренных баклажанов, острого перца чили и сладкой медовой заправкой и вяленых сладких фиников... это что то.. Могу с твердостью сказать что это на 100 % мой салат!!! Те кто тоже любит тоже такие сочетание, то готовьте не задумываясь! Тем более это еще и очень полезно!
Ингредиенты для «Нут с баклажанами и тофу»:
- Нут — 1 стак.
- Баклажан — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец чили — 1 шт
- Финик — 8 шт
- Тофу — 100 г
- Руккола — 1 пуч.
- Гранат — 1/4 шт
- Масло подсолнечное (2 ст л для жарки+1 ст л заправка ""Олейна"") — 3 ст. л.
- Мед (заправка ) — 1 ст. л.
- Горчица (заправка) — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец черный — 1 щепот.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Нут с баклажанами и тофу»:
Нут предварительно залить холодной водой на ночь, утром промыть, залить водой и варить до готовности 40-50 мин.
Пока варится нут, баклажан разрезать на 2 части вдоль и нарезать полукольцами. Обжарить на подсолнечном масле "Олейна" до готовности.
Вынуть баклажаны к нуту, в этой же сковороде обжарить нарезанный перьями лук. Выложить к нуту с овощами.
Перец чили и финики нарезать вынув косточки.
Смешать все ингредиенты. Приправить по вкусу.
Тофу нарезать кубиками и быстро обжарить.
Рукколу выложить в миску. Приготовить заправку-смешать мед жидкий, горчицу и масло. Вылить заправку на рукколу и перемешать.
На большое блюдо выложить рукколу с медовой заправкой, поверх нут и овощи, и украсить тофу и зернами граната.
Также очень хорошо сверху выложить пару листиков мяты.
Приятного аппетита!!