Новогодний торт "Свеча"

Нежный, воздушный, сливочный, как слегка подтаявшее мороженое - этот торт не оставит никого равнодушным, а оригинальное оформлении сделает его изюминкой праздничного стола.

Ингредиенты для «Новогодний торт "Свеча"»:

Бисквит

• Молоко — 60 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Мука пшеничная / Мука — 110 г
• Разрыхлитель теста (у меня Dr. Oetker) — 1 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Соль (1/4 ч.л.) — по вкусу
• Яйцо куриное — 3 шт
• Желток яичный — 3 шт

Крем

• Сливки (22%) — 500 мл
• Загуститель для сливок (у меня Dr. Oetker)
• Сыр сливочный — 380 г
• Сахарная пудра — по вкусу
• Малина — по вкусу

Для украшения

• Шоколад белый — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Новогодний торт "Свеча"»:

Приготовим бисквит: взбить яйца, желтки и сахар до увеличения массы примерно втрое. Добавить к ним просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.

В отдельной мисочке подогреть молоко и масло, добавить туда пару ложек теста, перемешать и вылить все в основную массу. Перемешать. Духовку разогреть до 190 градусов, противень застелить пергаментом (если противень большой 40*30, то испечь бисквит сразу, а потом разрезать на два одинаковых прямоугольника, а если маленький, как у меня, 20*30, то поделить тесто пополам и испечь бисквиты по очереди). Вылить тесто и готовить минут 15.

Для крема нужно взбить сливки с загустителем (я взяла 22%, чтобы уменьшить жирность готового торта), 60 гр отложить. Добавить сливочный сыр 130 гр (у меня 5% творог для десертов, с крим-чизом крем будет более плотный) и сахарную пудру по вкусу.

На остывший бисквит намазать крем, выложить ягоды малины (можно и без них) и свернуть в рулет сначала один прямоугольник, затем на него завернуть второй. С более плотным кремом это будет сделать проще и крем не будет пытаться удрать)))

При помощи пищевой пленки плотно обернуть рулет, поставить его вертикально и убрать на ночь в холодильник. Из оставленных ранее взбитых сливок и остального сыра (250 гр) сделать крем для верхнего покрытия. Сладость регулируйте по своему вкусу сахарной пудрой.

Достать бисквит, освободить его от пленки, срезать верхушку, если она не ровная. Покрыть весь торт кремом.

Белый шоколад растопить и с помощью чайной ложки сделать имитацию воска, капая его на торт (важно взять хороший шоколад, мой меня в этот раз подвел...) В серединку вставить небольшую свечку. За идею спасибо saharisha.

Праздничный тортик готов!


Приятного аппетита!!!