Шотландские хозяйки готовят этот кекс за долгое время до праздника, выдерживают до шести месяцев. Хранить такой кекс в прохладном месте. Традиционно туда добавляют алкоголь, но я этого не делала. И слегка изменила состав теста:)
Ингредиенты для «Новогодний Шотландский Кекс»:
- Перец черный (Молотый) — 0.25 ч. л.
- Имбирь (Молотый) — 0.5 ч. л.
- Миндаль — 70 г
- Клюква (вяленая) — 50 г
- Сахар — 70 г
- Корица — 0.5 ч. л.
- Кефир — 50 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 150 г
- Изюм (Белый и черный) — 100 г
- Цукаты — 50 г
- Смородина черная (Мороженая ) — 250 г
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Новогодний Шотландский Кекс»:
Смешать сахар с яйцом и маслом
Добавить муку, корицу и замесить тесто. Положить в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Тем временем, в заранее размороженную смородину добавить 70 г муки, мелко молотый миндаль, имбирь, корицу, черный перец, все перемешать.
Сухофрукты и немного измельченный миндаль смешать вместе. Изюм тоже лучше заранее промыть горячей водой
Одно яйцо взбить с сахаром и добавить 50 мл кефира
Тесто разделить на две части, раскатать, выложить в форму и добавить наши ягоды и орехи. Залить кефирной смесью.
Закрыть кекс вторым пластом теста и отправить в духовку примерно на час.
Готовый кекс украсить смородиной и сахарной пудрой