Запеченное мясо с соленым огурчиком и шпиком будет уместно как на Новогоднем столе, так и на будничном обеде, если подать с подливой. Очень красиво смотрится на разрезе.
Ингредиенты для «Мясной рулет по-чешски»:
- Говядина (или телятина) — 500 г
- Шпиг — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Огурец (соленый, большой) — 1 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (для соуса) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (для соуса) — 1 ст. л.
- Вода (на глаз)
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мясной рулет по-чешски»:
Мякоть говядины (телятины) надрезать вдоль таким образом, чтобы затем ее раскрыть, получив один большой плоский кусок.
Мясо отбить. Посолить, поперчить по вкусу.
Шпиг нарезать тонкими ломтиками, выложить на мясное филе ровным слоем.
Яйца взбить с солью и пожарить на подсолнечном масле.
Яичницу остудить, нарезать на кусочки и ровным следующим слоем выложить на шпик.
Соленый огурец нарезать тонкой соломкой и выложить верхним слоем.
Свернуть мясо в рулет, перевязать кулинарной нитью (у меня простая, т. к. кулинарной под рукой не было).
Обжарить рулет со всех сторон на сковороде до румяной корочки, переложить в форму для запекания с высокими бортиками. Влить воду на 1 см от дна.
Запекать рулет при температуре 170*С около часа, периодически поливая образующимся соком.
Приготовить соус. Муку поджарить на сливочном масле в течение 1-2 минут. Выделившийся при жарке сок мяса примешать к муке, 3 минуты томить его на медленном огне, постоянно помешивая (при необходимости процедить, посолить).
Перед подачей удалить нить, разрезать рулет и обильно полить его соусом.