Мягкое кофейное мороженое

Мороженое – замороженная сладкая смесь из молочных продуктов с различными добавками. Ещё в Древнем Китае и античном мире снег или кусочки льда смешивали с измельчёнными фруктами. Считается, что Европа о мороженом узнала от Марко Поло. А современный состав мороженого с молоком и сахаром придумали в парижском кафе «Тортони» в конце XVIII века. Наверняка вы знаете и любите мороженое пломбир, рецепт его тоже придумали во Франции. Предлагаю вам рецепт мягкого кофейного мороженого. Не слишком сладко, очень бархатно, с легкой кофейной горчинкой. Яркое вкусовое наслаждение для взрослых.

Ингредиенты для «Мягкое кофейное мороженое»:

• Кофе растворимый — 1,5 ст. л.
• Вода (+ 1,5 ст. л. кипятка для кофе) — 60 мл
• Сахар — 60 г
• Желток яичный — 2 шт
• Сливки (жирность 33%) — 200 мл

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мягкое кофейное мороженое»:

Ингредиенты для мороженого вполне доступны.

Растворимый кофе заливаем кипятком (1,5 ст. л.) и тщательно размешиваем

Наполняем широкую миску холодной водой и отставляем в сторону.
Насыпаем сахар в небольшую кастрюльку, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Варим, не размешивая, до того момента, когда пузыри кипящего сиропа станут крупными, а сам сироп приобретет красновато-коричневый цвет. Снимаем с огня и сразу же ставим в миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление карамели, иначе она станет горькой.

Желтки взбиваем миксером в пену

Не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем горячий карамельный сироп. Взбиваем до загустения.

Вливаем растворенный кофе и перемешиваем.

Взбиваем в отдельной емкости холодные сливки

Соединяем сливки с кофейно-карамельной смесью и перемешиваем лопаткой

Выливаем массу в лоток и убираем в морозилку на 1,5 - 2 часа.
Мороженое сильно не застывает благодаря карамельному сиропу.

Перекладываем массу в емкость для взбивания и взбиваем 1 минуту на высокой скорости миксера. Масса немного посветлеет.

Остается разложить массу ложкой по формам и убрать в морозильник на 1 час.

Вот наше мягкое мороженое готово! Украшаем его по своему вкусу и наслаждаемся!