Мусс из ревеня с творогом

Начала изучать блюда карельской кухни. Хочу познакомить вас с с одним из них. Мусс из ревеня с творогом получается воздушным, необычайно нежным с легкой, приятной кислинкой.

Ингредиенты для «Мусс из ревеня с творогом»:

Творог

• Молоко — 1 л
• Закваска (бактериальная закваска Oursson.) — 1 пакет.

Мусс

• Крупа манная — 50 г
• Вода — 400 мл
• Сахар — 100 г
• Ревень — 170 г
• Творог (готовый от Орсика) — 80 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мусс из ревеня с творогом»:

Приготовим творог на основе бактериальной закваски Oursson.
Литр молока комнатной температуры нальем в стерилизованный специальный стакан, добавим туда пакет закваски для творога и чистой, сухой ложкой перемешиваем до полного растворения порошка 2-3 минуты.
В термос-йогуртницу наливаем кипящей воды до отметки и ставим туда стакан с молоком, закрываем, оставляем в теплом месте на 6-10 часов.
По истечении времени, массу разрезать чистым, сухим ножом на квадраты и поставить на водяную баню.

Когда масса стала отделяться от стенок и сворачиваться, я ее процедила через плотную ткань.
Творога с литра молока получилось 208 грамм.

Приготовим наши продукты для мусса.
Вымытый ревень очистим от верхней волокнистой пленки и мелко нарежем.

400 мл воды нальем в кастрюлю, туда же ревень с сахаром, доведем до кипения и пять минут проварим.

Протерем ревень через сито.

Добавим творог, тщательно перемешаем.

И поставим на огонь. Доведем до кипения и всыплем манную крупу тонкой струйкой, варим до загустения.

Охладить до 40 градусов. Я ставлю в бОльшую миску с холодной водой и постоянно мешаю, чтоб не появилась пенка. Градусника нет, поэтому остужаю до теплого состояния.

Остывшую, до теплого, массу взбить миксером в пышную пену, около 10 минут.

Разлить в формы и охладить.

При подаче можно полить вареньем или посыпать тертым шоколадом. Но мусс очень вкусный без всяких добавок, я украсила только для фотосессии.

Приятного аппетита!

Очень вкусно!