Картофельные блинчики с грибами и луком

Еще одно блюдо, которое можно приготовить на завтрак, обед и ужин. Этот рецепт родился, можно сказать, спонтанно. Бывает, что от обеда остается картофельное пюре, буквально 4-5 ложек. Накормить семью таким количество проблематично. Но если добавить пюре в качестве ингредиента в блинное тесто, получится вкусное блюдо. На мой взгляд, такие блинчики можно приготовить с солеными начинками: мясом и луком, с грибами и луком, с печенью и яйцом, и т. д.

Ингредиенты для «Картофельные блинчики с грибами и луком»:

Для теста

• Пюре картофельное (с небольшой горкой) — 5 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло растительное — 1/3 стак.
• Молоко (стакан 200 мл.) — 3,5 стак.
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука (Муки добавить столько, что бы получилось тесто, как на обычные блины, только чуть гуще. Мука бывает разная.)

Для начинки

• Шампиньоны (средней величины) — 10 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло топленое — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельные блинчики с грибами и луком»:

В чашу миксера добавить 5 ст. ложек картофельного пюре, добавить 3,5 ст. молока, добавить яйца (2 шт.). Смесь взбить. В миску добавить приготовленную смесь, добавить соль и сахар по вкусу, постепенно добавить муку. Затем добавить растительное масло (1/3 стакана). По консистенции должно получиться обычное блинное тесто, но чуть гуще. Выпекать как обычные блины.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. На сковороду добавить топленое масло, добавить репчатый лук.

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

Шампиньоны нарезать мелкими кубиками. К пассерованному луку добавить нарезанные шампиньоны. Тушить смесь на среднем огне до готовности.

Добавить соль и черный молотый перец. Готовые блинчики нафаршировать приготовленным грибным фаршем.

Готовые блинчики полить растопленным сливочным маслом и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!