Нежное мороженое с тонким ореховым вкусом.
Ингредиенты для «Мороженое из красной фасоли»:
- Фасоль (красная) — 90 г
- Банан — 1 шт
- Сливки (20%) — 150 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Орехи грецкие (молотые) — 2 ст. л.
- Сахар (с горкой) — 5 ст. л.
- Сахарная пудра (с натуральной ванилью) — 2 ч. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Шоколад молочный / Шоколад — 80 г
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мороженое из красной фасоли»:
Замочите фасоль на ночь, затем отварите в течение 3 часов до мягкого состояния. В конце варки чуть–чуть солим и воду выпариваем почти до конца, оставляем примерно столько, чтобы сделать пюре из фасоли, добавив отвар.
Остужаем отваренную фасоль.
Добавляем какао-порошок, затем блендером делаем однородное пюре.
Очищенный от кожуры банан нарезаем кусочками и с помощью блендера делаем пюре. Добавляем к банановому пюре сливки, сахарную пудру с натуральной ванилью, хорошо перемешиваем и всё добавляем к пюре из фасоли. Взбиваем блендером.
У предварительно охлажденных яиц осторожно разбить скорлупу, отделить белок от желтка, добавить в белок и желток по 2,5 ст. л. сахара и взбить миксером по отдельности. Белок взбиваем до мягких пиков.
К пюре из фасоли добавляем сначала взбитый желток, а также измельченные на кофемолке орехи. Взбиваем блендером всю смесь.
Добавляем взбитые белки, натертый на мелкой терке шоколад и ложкой осторожно перемешиваем нашу смесь для мороженого.
Затем всё переливаем в подходящий контейнер и помещаем в морозильник. Перемешиваем ложкой каждые 30 минут.
Готовую замороженную смесь за 30 минут до подачи достаем из морозильника и помещаем в холодильник. Тем временем на порционной тарелке с помощью подходящего по случаю пластикового трафарета, мелкого сита и какао-порошка делаем узор. Из смеси формируем шарик, выкладываем на тарелку.