Выпечка с морковью у меня в фаворитах! Этот кекс очень богат как по своему составу так и по вкусу. Легкий, вкусный и полезный кекс который скрасит ваш рацион в Постные дни. Еще одно преимущество этого кекса в том что в нем нет совсем сахара, но при этом он получился достаточно сладкий.
Ингредиенты для «Морковный постный кекс»:
- Морковь — 2 шт
- Ананас (400 мл) — 1 бут.
- Курага — 100 г
- Изюм — 100 г
- Мед — 120 мл
- Масло растительное (""Олейна"") — 1 стак.
- Орехи — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Сахарная пудра (глазурь) — 100 г
- Лимон (глазурь) — 1/2 стак.
- Краситель пищевой (глазурь) — 1 г
- Марципан (украшение ) — 100 г
- Апельсин — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Морковный постный кекс»:
В миску выложить курагу (порезать) и изюм. Открыть банку с консервированными ананасами, сок вылить поверх сухофруктов и оставить мин на 10.
Ананасы измельчить в блендере в пюре.
Сырую морковь натереть на мелкой терке, добавить сок и цедру одного апельсина.
Добавить к моркови ананасовое пюре.
Добавить сухофрукты вместе с ананасовым соком.
Добавить жидкий натуральный мед.
Для приготовления кекса мы используем натуральное масло "Олейна".
Вылить масло к миску.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель и соду, добавить измельченные орехи.
Выложить тесто в форму и выпекать до сухой лучинки около 45-50 мин. при 180 гр. Вынуть готовый кекс и остудить.
Приготовим глазурь. Для этого смешать сок лимона и сахарную пудру той консистенции которую вы хотите получить. Сахарной пудры может понадобится больше-меньше. Я добавили каплю пищевого желтого красителя.
Остывший кекс полить глазурью.
Для крашения я приготовила марципановые морковки. Для этого большую часть марципана смешать с оранжевым красителем, меньшую часть-с зеленым красителем.
Из оранжевого марципана слепить "морковки", для этого разделить марципан на небольшие кусочки и скатать в овальные кусочки, деревянной шпажкой сделать надсечки.
Из зеленого марципана сделать "хвостики" прикрепить их зубочисткой.
Украсить кекс нашими "морковками".
Приятного аппетита!