Багельсы-это сдобные еврейские булочки. Довольно просты в приготовлении. Я сделала маленькие булочки, но можно сделать парочку крупных. Сверху тесто с лёгкой хрустинкой, а внутри нежный мякишь. На вкус не приторны, а слегка сладковаты.
Ингредиенты для «Мини багельсы»:
- Дрожжи (Быстрорастворимые) — 1 ч. л.
- Молоко (Стакан 200 мл) — 1\2 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1\4 ч. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (Сколько возьмёт тесто) — 400 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мини багельсы»:
Молоко разогреваем до температуры 37 градусов, растворяем в нем дрожжи, сахар и сливочное масло. Накрываем ёмкость полотенцем и убираем в тёплое место для того чтобы подошла опара. Минут 40 (в зависимости от тепла).
Белок взбиваем с солью и добавляем к опаре.
Всыпаем муку и замешиваем мягкое и не липнущее к рукам тесто. Убираем в тепло на 1 час.
Расстоявшееся тесто разделяем на кусочки (можно сделать маленькие как у меня, либо 2 больших, большие будут очень мягкие и сильно увеличатся).
Кусочек раскатываем в колбаску длинной около 15 см, толщиной около 1,5 см. Сворачиваем в кольцо. Даем расстояться 15 минут. За это время разогреваем духовку до 200 градусов. А в кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
В кипящую воду закладываем багельсы и варим 15 секунд не больше. Иначе они могут лопнуть.
Выкладываем на бумагу для выпечки, смазываем желтком взбитым с сахаром. Отправляем выпекаться в духовку до золотистой корочки.
Приятного аппетита!!!