"Посольский" - самый вкусный медовый торт, он покорил моё сердце! Честно, раньше не очень любила медовики, для меня слишком выражен аромат и вкус мёда. Но раз попробовав, пеку только по этому рецепту. Вся прелесть торта в карамелизированном тесте, неповторимом карамельном вкусе и аромате.
Ингредиенты для «Медовый торт "Посольский"»:
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
- Сахар (1,5 стак.в тесто, 1/3 стак.в крем) — 2 стак.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Сода — 2 ч. л.
- Уксусная эссенция (70%) — 2 ч. л.
- Сметана (25%) — 400 г
- Вода — 1 л
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Медовый торт "Посольский"»:
Растопить сливочное масло
Вбить яйца, перемешать венчиком
Добавить сахар и взбить
Добавить мед, перемешать
Погасить соду уксусом и добавить в тесто, перемешать
Ввести просеянную муку, 2-3 столовых ложки муки оставить для раскатывания коржей. Перемешать. Тесто получается тянучее, вязкое.
Теперь самое интересное, будем карамелизировать тесто! В кастрюлю я налила и закипятила воду, пусть кипит на маленьком огне.
Ставим тесто на водяную баню.
И карамелизуем тесто 40 минут. Перемешивать каждые 5 минут. Обязательно со дна поднимать тесто, чтоб не подгорело.
Сверху тесто будет браться карамельной корочкой и менять цвет.
Немного утомительно, но результат стоит того! Через 40 минут тесто готово.
Тесто выложить на подпыленный мукой стол и поделить на 6 частей. Накрыть пленкой, иначе тесто быстро остынет и покроется коркой
Раскатывать коржи, толщиной 2 мм, подпыляя поверхность мукой, я раскатываю сразу на пергаменте. Наколоть вилкой корж, пергамент перенести на противень и выпечь коржи при 170 градусах 3 - 5 минут. Духовку разогреть зараннее.
Корж слегка остудить на ровной поверхности
И по форме обрезать края
Аккуратно снять пергамент
Таким образом печь все коржи. Обрезки от коржей поломать и подсушить в духовке при 100-110 градусах минут 5-7, следить, чтоб не сгорели! Остудить и растолочь в крошку.
В сметану добавить сахар, перемешать. Крем готов.
Осталось собрать торт. Промазать коржи и бортики сметанным кремом.
Промазать кремом и обсыпать крошкой. Один из немногих тортов, который не требует длительной пропитки, можно его сразу и нарезать. Можно подождать час-полтора, тогда он станет очень-очень нежным! Можно охладить и подавать холодным. Кому как нравится))
Медовый торт ""Посольский"" готов! Угощайтесь!