Продолжаю делиться с вами своей "Бисквитной коллекцией". Итак, я познакомила вас с классическим и шоколадным шифоновым бисквитом (ссылки дам ниже). На арене - Фруктовый шифоновый бисквит! Ароматный, воздушный, солнечный, вкусный... далеко не весь перечень подобных эпитетов, которые он заслуживает! Пюре манго можно заменить на персиковое, нектариновое, абрикосовое или яблочное, в общем, большой простор для фантазии.
Ингредиенты для «Манговый шифоновый бисквит»:
- Мука пшеничная / Мука — 240 г
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Сахар (140+45) — 185 г
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Ваниль — 1 г
- Желток яичный (комнатной температуры) — 5 шт
- Пюре фруктовое (у меня из манго) — 300 г
- Масло растительное (без запаха) — 125 мл
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Белок яичный (+ щепотка соли) — 8 шт
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Манговый шифоновый бисквит»:
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, ваниль, сахар 140 г) и просеять через сито 3 раза.
Желтки, пюре, цедру и масло взбить миксером на большой скорости.
соединить масляно-желтковую массу с сухими составляющими, получается гладкое воздушное тесто.
Белки взбить со щепоткой соли в пену и, не переставая взбивать, ввести 45 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков.
Добавить к масляному тесту 1/4 взбитых белков и лопаточкой перемешать методом складывания до однородности.
Ввести остальные белки и перемешать всё таким же способом.
Поместить тесто в форму диаметром 26 см, которую не застилать и не смазывать.
Выпекать в нагретой духовке при 160"С 45 минут в режиме верх низ, готовность проверить палочкой. Этот бисквит я выпекала немного больше 55 минут, но учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.
Готовый бисквит прямо в форме перевернуть вверх "ногами" и полностью остудить на решётке...
... или на чашках.
У остывшего бисквита подрезать бока по кругу и освободить от формы.
Бисквит можно заморозить, можно оставить на пару дней при комнатной температуре, он не сохнет и не теряет своей формы. Удачи!
П. С. Советую Шифоновые бисквиты не пропитывать, я пробовала (фото кусочка торта нижний корж), это лишнее, они сами по себе прекрасно пропитываются кремом!
Шоколадный шифоновый бисквит https://www.povarenok.ru/recipes/show/71062/
Классический шифоновый бисквит https://www.povarenok.ru/recipes/show/116294/