Макароны с кабачками

Для этого блюда традиционно берутся макаронные изделия Penne – пенне, типа лапши, но при желании их можно конечно заменить любыми макаронами. И, как во многих итальянских макаронных блюдах существует вариант в сливочном и винном или томатном соусах, на любителя. Макароны с кабачками в винном соусе можно приготовить и в невегетарианском варианте — в этом случае нужно будет поджарить в оливковом масле кусочки ветчинки, или копченного окорока или колбаски и далее следовать по рецепту, добавив к ним кабачки и все ингредиенты Как приверженец вегетарианских блюд, выкладываю вариант с винным соусом, но кто любит, может приготовить это блюдо и в сливочном соусе ( на мой взгляд соединение макаронных изделий с молочными изделиями и сливками создает еду тяжеловатую для переваривания, но едок сам решает, что ему лучше подходит. Так что здесь в одном рецепте 3 ВАРИАНТА 1. Мясной ( с ветчиной или колбасками) 2. Вегетарианский в винном соусе ( можно его сделать и постным - не посыпая сыром при подаче) 3. Сливочный ( в молочном соусе)

Ингредиенты для «Макароны с кабачками»:

• Ветчина (или окорок копченый или сосиски - для Мясного Варианта ) — 150 г
• Кабачок (среднего размера) — 3-4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Вино белое сухое (Для варианта В винном соусе) — 1/2 стак.
• Молоко (жирное - Для варианта В сливочном соусе) — 1 стак.
• Сыр твердый (тертый, желательно - пармезан) — 150 г
• Базилик (сухого или половину пучка свежего) — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Макароны с кабачками»:

1. Сварить макароные изделия в воде с 1 ст. л. соли.

2. В оливковом масле поджарить мелко порубленный лук, добавить порезанные кружочками кабачки, помешивая поджарить и немного потушить

2М. Для мясного варианта мы уже поджарили кусочки ветчинки, копченого окорока, сосисек

3. Далее, для варианта в винном соусе добавить полстакана белого сухого вина и оставить тушить в нем, помешивая, пока вино не испарится

3С. Для варианта в сливочном соусе добавть около стакана густого молока и тоже, постоянно помешивая тушить в нем почти до готовности, добавить базилик, немного тертого сыра

ВНИМАНИЕ: во всех вариантах кабачки нужно оставить хорошо протушиться, добавляя, если нужно, немного воды в которой сварились макароны и закрывая на время крышкой. Когда кабачки готовы

4. Добавить постепенно, пригоршнями, сваренные макароны, хорошо перемешивая, когда все макароны добавлены оставить их несколько минут хорошо пропитаться соусом. Посыпать базиликом.

Посыпать тертым сыром ( пармезаном желательно) при подаче

Винный вариант можно усилить ветчиной, копченым окороком, сосисками,

Но сливочный вариант не рекомендуется усилять ничем, кроме, при желании, козьего сыра.