Лёгкий суп "Минестроне"

Знаю, что на сайте уже 18 вариантов этого супа, но с таким набором ингредиентов не нашла, поэтому, буду надеяться, что мой вариант не удалят. Суп получается густым, сытным и в то же время лёгким! Не судите очень строго - это мой первый рецепт))) Приятного аппетита!!!

Ингредиенты для «Лёгкий суп "Минестроне"»:

• Тыква (у меня была бутылочная тыква, поэтому получился "кружок" тыквы) — 1 ломт.
• Перец болгарский — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Кабачок — 1 шт
• Картофель — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Макаронные изделия / Макароны (я использую мелкие "звёздочки" или "буковки") — 50 г
• Фасоль консервированная — 0,5 бан.
• Базилик (я использовала сушеный, но можно взять и свежий) — 0,5 ст. л.
• Вода — 1,5 л
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец душистый (я добавляю черный молотый) — по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лёгкий суп "Минестроне"»:

Наши ингредиенты

Моем овощи. Картофель, цуккини, морковь, тыкву очищаем от кожуры.
ВСЕ овощи (те же + болгарский перец, сельдерей, помидоры) режем квадратиками, но не смешиваем между собой!

В кастрюлю с 1,5 литрами кипящей воды кладём нарезанный картофель.
Затем в глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом начинаем выкладывать овощи в следующем порядке: морковь, тыква, сельдерей, цуккини, помидоры, болгарский перец. Поступаем таким образом: морковь выложили, обжарили около минуты, добавили тыкву, обжарили ещё около минуты - и так со всеми овощами.

В кастрюлю с практически готовым картофелем отправляем макароны. Затем добавляем обжаренные овощи и фасоль без жидкости. Солим, перчим, кладём базилик, варим ещё несколько (5-7) минут, выключаем. Супчик готов!!!
Можно подавать со сметаной, зеленью, но мы с мужем едим безо всего... Угощайтесь!!!