Попадая в Лилль, сразу окунаешься в водоворот увлекательных событий и атмосферу праздника, который царит здесь как для жителей города, так и для многочисленных гостей всех возрастов и национальностей, любителей и ценителей культуры из разных стран. Когда-то Лилль входил в состав испанских Нидерландов и был столицей Фландрии, затем принадлежал бургундским герцогам. Сегодня в самом фламандском городе Франции гармонично переплелись богатое наследие давно ушедших веков и новейшие веяния современной культуры. Именно здесь вы сможете попробовать этот французский суп с голландским происхождением. Автор данного рецепта - молодой шеф-повар Рамон Бюйк. Рецепт я чуточку изменила под себя.
Ингредиенты для «Лилльский горчичный суп с зелеными гренками»:
- Шампиньоны — 250 г
- Лук репчатый — 150 г
- Лук-порей — 300 г
- Картофель — 450 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Бульон — 1,5 л
- Хлеб — 150 г
- Петрушка — 1 пуч.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Горчица (дижонская) — 215 г
- Ветчина (копченая или окорок) — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Лилльский горчичный суп с зелеными гренками»:
Грибы с луком-пореем обжарить в сотейнике на масле
Добавить картофель, лук репчатый, горчицу, соль, влить бульон
Варить 15-20 минут на среднем огне.
В конце добавить нарезанную петрушку (1 ст. л.)
Суп пюрировать, при помешивании ввести в него яичный желток и подогреть
Для зеленых гренок - белый хлеб нарезать брусочками и слегка обмакнуть во взбитый белок
Обвалять в нарубленной мелко петрушке и высушить в духовке
Ветчину нарезать маленькими кусочками и слегка поджарить. При подаче суп украсить кусочками ветчины и зелеными гренками
За идею этого супа, за оригинальный рецепт и его перевод я хочу от всей души поблагодарить замечательного доброго и очень приятного человека Наташу (madamlemotte). Именно с её помощью я смогла приготовить этот суп! Наташенька, я это сделала!