Курица "Птичка с сюрпризом"

Очень вкусное и праздничное блюдо. Одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому подойдет и в качестве горячего на праздничный стол, и в качестве закуски. Возможно, покажется, что это блюдо достаточно сложное, но это не так, единственное, это нужно аккуратно снять с курицы кожу, чтобы не порвать ее, а дальше процесс приготовления пойдет легко и быстро. Гости будут приятно удивлены, если на праздничном столе будет такая курочка.

Ингредиенты для «Курица "Птичка с сюрпризом"»:

Для фарша

• Курица (вес около 2 кг) — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец черный (по вкусу) — 1/8 ч. л.
• Паприка сладкая — 2 ч. л.
• Рис (Басмати ТМ Мистраль) — 1/2 стак.

Для блинов

• Молоко — 250 мл
• Яйцо куриное (1 в тесто, 2 для смазывания блинчиков) — 3 шт
• Соль — 1 щепот.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 6 ст. л.

Для глазури

• Мед (жидкий) — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу) — 1 щепот.
• Перец черный (молотый, по вкусу) — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица "Птичка с сюрпризом"»:

Курицу промыть и обсушить бумажным полотенцем. Отделить аккуратно кожу. Для этого курицу выложить сначала на спинку и аккуратно руками, стараясь не порвать, отделить кожу от мяса, при этом помогать ножом (только очень аккуратно, чтобы кожа не пострадала). Голени оставляем целыми, при помощи ножа отделяем бедрышки от голени.
Затем курицу перевернуть на грудку и отделить кожицу от спинки, крылышки оставляем целыми, аккуратно отсоединяя их ножом.
Если кожа все же немного порвалась, то ее можно поместить в холодную воду на часок. От холодной воды кожа немного стянется, и дырочек не будет видно.

После отделения кожи у нас остается целая тушка с мясом, срезаем мясо и превращаем его в фарш, а из оставшегося скелета с небольшим количеством мяса можно приготовить бульон.
Добавляем в фарш яйца, мелко рубленный лук, солим, перчим, добавляем паприку и вымешиваем фарш.

Рис отвариваем в воде почти до готовности. Откидываем на сито, даем воде стечь и немного остужаем рис. Добавляем его в фарш и перемешиваем. Убираем фарш в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

Готовим тесто для блинчиков из молока, яйца, растительного масла, муки и соли. Тесто должно быть жидким. На разогретой сковороде выпекаем тонкие блинчики. Мне понадобилось 7 штук.

Куриную кожу раскладываем на разделочной доске, наносим небольшой слой фарша на кожу.

Каждый блинчик смазываем также небольшим количеством фарша.

Сворачиваем рулетиком и обмакиваем блинчик во взбитые яйца

Выкладываем блинчики в куриную кожу, у меня в один слой ушло 4 блинчика

Смазываем снова тонким слоем фарша, затем выкладываем 3 блинчика с начинкой, верх смазываем фаршем.

Зашиваем отверстие у курочки нитками или шпагатом, ножки также перевязываем нитками.

Для глазури смешиваем все ингредиенты и смазываем ей куриную кожу со всех сторон. Перекладываем курочку на противень. Запекаем в разогретой до 180 гр духовке около 50-55 минут. Украшаем и подаем на стол. Приятного аппетита!