В соус «пикант» может входить всё, что бегает, летает или плавает в Луизиане: вы можете обнаружить в меню даже крокодиловый соус пикант. Его основа - подлива из муки, поджаренной в масле, а перец чили придаёт ему остроту. Сегодня мы обойдёмся без крокодила и приготовим курочку в этом соусе..
Ингредиенты для «Курица под соусом "Пикант"»:
Курица
- Курица — 1 шт
- Масло растительное — 1/3 стак.
Соус
- Мука пшеничная / Мука — 1/2 стак.
- Лук репчатый (нарезанный крупными кубиками) — 1 шт
- Перец болгарский (нарезанный крупными кубиками) — 2 шт
- Чеснок (растёртый) — 4 зуб.
- Лист лавровый — 1 шт
- Майоран (сушеный) — 1/2 ч. л.
- Перец чили (мелко нарезанный) — 2 шт
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Бульон (куриный можно заменить водой) — 1,5 стак.
- Соль (по вкусу) — 1 ст. л.
- Перец черный (по вкусу) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Курица под соусом "Пикант"»:
Крицу нарезать на крупные куски.
В большой тяжелой совороде обжарить в растительном масле куски курицы с обеих сторон, пока они не подрумянятся.
Переложить их на тарелку.
Вылить масло из сковороды в тяжелую жаропрочную кастрюлю. Разогреть его и всыпать, помешивая, муку. Обжарить её, не переставая размешивать, пока подливка не приобретёт цвет арахисового масла.
Как только подливка будет готова, сразу же положить в неё, лук, петрушку и перец и, не снимая с огня, перемешивать в течение 5 минут.
Добавить чеснок, лавровый лист, майоран и стручковый перец.
С помидоров снять кожицу и вместе с соком измельчить их в блендере.
Кастрюлю снять с огня и добавить, перемешивая, томаты вместе с соком.
Вновь поставить кастрюлю на огонь и постепенно влить бульон.
Положить куски курицы, посолить, приправить чёрным перцем, накрыть и варить на медленном огне около 45 минут, пока мясо не станет мягким.
Подаём нашу курочку с отварным картофелем и обливаем вкусным соусом.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6953