Великий французский повар Брийа-Саварэн писал, что можно научиться варить и жарить, но научиться готовить соус нельзя - для этого нужен талант, и с этим талантом надо родиться! Но мы всё же попробуем... Попробуем приготовить курицу в восхитительном горчичном эльзасском соусе!
Ингредиенты для «Курица по-эльзасски в горчичном соусе»:
- Курица — 600 г
- Соль — по вкусу
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Сливки (20%) — 250 мл
- Горчица (дижонская) — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вино белое сухое — 100 мл
- Перец черный — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука (по необходимости) — 1 ч. л.
- Шафран (на кончике ножа)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Курица по-эльзасски в горчичном соусе»:
Курицу нарезать на куски. В сковороде растопить сливочное масло и хорошо обжарить куски курицы с двух сторон. После чего добавить нарезанный лук и нарезанный лепестками чеснок, перемешать и продолжить обжаривание, пока лук не станет чуть прозрачным
Влить белое сухое вино и на максимальном огне дождаться, пока оно полностью выпарится
Горчицу смешать со сливками и сахаром
Влить сливки с горчицей к курице, добавить шафран, соль, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне около 30 минут.
Если соус не сильно загустеет, то разведите муку в небольшом количестве холодного молока и, помешивая, влейте к соусу, поварите еще 2 минуты
На тарелку выложите кусочки курицы и полейте соусом! Бон аппетит!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602