Хочу предложить рецепт куриного жюльена, подача может быть разной: как в воловане, так и в кокотнице. Хорошо подойдёт на горячую закуску к праздничному столу.
Ингредиенты для «Куриный жюльен в воловане»:
- Тесто слоеное — 250 г
- Грудка куриная (филе) — 250 г
- Сливки (10%) — 200 мл
- Соль — 5 г
- Мука пшеничная / Мука (10+5 на подпыл) — 15 г
- Лук репчатый — 80 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сыр полутвердый — 40 г
- Масло растительное — 40 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец черный — 2 г
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Куриный жюльен в воловане»:
Раскатываем тесто и вырезаем двумя разными диаметром формами, 8 колец и 4 круга.
Взбиваем яйцо вилкой или венчиком.
Противень застилаем бумагой для запекания и выкладываем тесто в виде кругов, смазываем яйцом и кладём сверху по одному кольцу, вновь смазываем яйцом и по последнему кольцу, отставляем в сторону на 10 минут, чтобы тесто подошло. Затем ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов по Цельсию на 15 минут.
Пока волованы готовятся, нарезаем лук и курицу соломкой.
В разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук, добавляем курицу и продолжаем жарить ещё минут 10. Затем солим, перчим, добавляем муку, обжариваем и вливаем сливки. Доводим до кипения, постоянно помешивая, и выдавливаем чеснок, выключаем.
Я решил сделать жюльен двух видов, в воловане и в кокотнице.
Выкладываем готовый жульен в волован и в кокотницу и посыпаем сыром, ставим запекать до расплавления сыра.
Спасибо, что были со мной и смотрели видео. Приятного аппетита.