Куриное фрикасе с эстрагоном

Fricassée à l'estragon- это курица приготовленная в тонкой кислотной среде. Чем-то похож на французский вариант чахохбили. Тем более готовится просто и очень вкусно. Рецепт от Алексея Зимина.

Ингредиенты для «Куриное фрикасе с эстрагоном»:

• Бедро куриное — 4 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Помидор — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Уксус (красный винный) — 3 ст. л.
• Вино белое сухое — 100 мл
• Эстрагон — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Специи (соль,перец по вкусу)
• Петрушка — 1/4 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриное фрикасе с эстрагоном»:

Бедра куриные помыть, обсушить. Я для удобства разрезала их еще на 2 части. Для рецепта можно брать любые части тушки.

Кусочки курицы обжарить в сотейнике на растительном масле до золотистого цвета. Сотейник желательно брать такой, чтобы можно его было поставить в духовку. Добавить к курице сливочное масло и винный уксус. Потушить в этом соусе 3-5 минут, периодически переворачивая кусочки курицы.

Помидор вымыть, порезать мелкими кубиками. Чеснок очистить, не измельчать. Добавить к курице вино, порезанный помидор, зубчики чеснока и листья эстрагона. Можно использовать сухие. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180С на 35-40 мин. Если крышки нет можно накрыть плотно фольгой.

Когда курица готова, достать сотейник из духовки. Кусочки курицы выложить на блюдо, посыпать рубленной петрушкой. Соус, в котором тушилась курица подать отдельно.