Рецепт этой запеканки я увидала у замечательного кулинара Йотама Оттоленги. Эта запеканка из разряда домашней крестьянской кухни. Сочная, овощная и сытная.
Ингредиенты для «Критская хлебная запеканка»:
- Хлеб (лучше подойдет хлеб черствый или типа хрустящего багета или чиабатты.) — 300 г
- Помидор — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Фета (или брынза) — 100 г
- Нут (отварной) — 0.5 стак.
- Уксус (красный винный) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 80 мл
- Вода — 50 мл
- Паприка сладкая — по вкусу
- Куркума — по вкусу
- Зира — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Петрушка — 0.5 пуч.
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Критская хлебная запеканка»:
Итак, делаем овощную заливку.
Половину помидор трем на терке в кашицу, а другую половину мелко нарезаем.
Так же мелко режем лук и чеснок.
Все смешиваем, солим и перчим по вкусу и добавляем масло.
Из масла, его нужно где то 50 мл, воды и винного уксуса делаем заливку для хлеба.
В сковородку наливаем немного масла и добавляем нут, обжариваем все слегка и добавляем куркуму, паприку, кориандр, зиру и обжариваем вместе около 5 минут постоянно помешивая.
Специи для гороха можно брать по вкусу.
Хлеб ломаем на крупные кусочки и уладываем в форму для запекания.
Поливаем его масляно водяной заливкой.
Лучше подойдет хлеб черствый и лучше ломать кусочки где больше корочки.
Хлеб в оригинале берется критский"дакос"он сухой почти и ломается крупно, поэтому я и написала, что бы структура была как у багета или чиабатты.
Затем выкладываем овощную заливку и горох.
Посыпаем фетой.
Выпекаем в заранее разогретой до 200 град духовке около 30 минут.
Получается запеканка, что то среднее между хлебной тюрей и салатом, но очень вкусная. Хлеб получается очень насыщенным соками овощей.
Я запекала курицу и делала зеленый салат, а эта запеканка была как гарнир.
Приятного аппетита!