Очередной шедевр турецкой кулинарии - котлеты "Kad?nbudu", что дословно переводится как "Женское бедрышко". Очень необычное название, впрочем, как и приготовление. Вроде бы и состав у них прост, но вкус необычен. За счет специй они приятно пряные, а за счет обжаривания в кляре остаются сочными и нежными. Заходите - буду угощать!
Ингредиенты для «Котлеты "Женское бедрышко"»:
- Фарш мясной (свино-говяжий; говяжий; бараний, полужирный) — 300 г
- Рис (сырой) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Тимьян — 0,5 ч. л.
- Кумин — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (для обваливания котлет) — 200 г
- Масло растительное (для жарки котлет) — 100 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Котлеты "Женское бедрышко"»:
Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавить половину фарша и, помешивая, обжарить до испарения жидкости. Снять с огня и остудить.
Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть и дать воде полностью стечь. Смешать обжаренный фарш с сырым фаршем и отварным рисом. Добавить 1 яйцо, вымешать. Посолить, поперчить, добавить кумин и тимьян по вкусу.
Хорошенько вымешать и поставить фарш в холодильник на 1 час, чтобы он настоялся и стал более податливый в работе.
Разделить фарш на одинаковые куски, после чего из охлажденного фарша сформировать крупненькие овальные котлеты.
Оставшиеся 2 яйца взбить вилкой и немного подсолить. В отдельную миску насыпать муку для панировки. Котлеты запанировать в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо. Повторить панировку еще раз.
Обжарить на сковороде в хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки, немного приплюснув их.
Подавать сразу теплыми, хотя и холодные они тоже вкусные!
Очень сочно, нежно и просто вкусно!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530