Колбаски из говядины "Черкасские"

Очень люблю домашние колбаски в разном виде. Недавно нашла в интернете такой вот вариант колбасок из говядины. Лично мне результат понравился, вот и делюсь им. Более того, т. к. готовятся колбаски из говядины без добавления сала и жира, то выходят они как для колбасы достаточно некалорийными. Что подойдет для тех, кто следит за фигурой. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Колбаски из говядины "Черкасские"»:

• Говядина — 500 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Соль (по-вкусу)
• Молоко — 2 ст. л.
• Перец черный (свежемолотый; по-вкусу; если делаем для детей - не добавляем)
• Чеснок — 4 зуб.
• Томатная паста — 35 г
• Вода — 35 г
• Сметана — 150 г
• Масло растительное (для жарки)
• Кишки (свиные очищенные - 1-1,5 м)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Колбаски из говядины "Черкасские"»:

Мясо перекручиваем через мясорубку два раза

Лук режем кубиками

Поджариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Добавляем в фарш жареный лук, давленый чеснок, соль, свежемолотый черный перец, молоко.

Тщательно перемешиваем.

Маленький кусочек фарша я обычно отправляю в микроволновку на 20-30 секунд. Пробуем и добаваляем специй при необходимости.

Для колбасок я покупаю уже чистые засоленные кишки. Отрезаю кусок около 1,5 м. Промываем под струей воды. Насадки на мясорубку для колбасы я не имею. Поэтому с пластиковой бутылки срезаю верхушку. Надеваю кишку на горлышко, приматываю ниткой. Потом натягиваю кишку на горлышко гармошкой, оставив небольшой "хвостик". Надеюсь, описала понятно.

Наполняем кишку фаршем с помощью обратной стороны ложки.

Наполнив кишку, распределить фарш по ней равномерно, выгоняя пузырьки воздуха.

Далее формируем колбаски около 15-20 см длинной

Я решила из разделить, завязывая кончики кишок узелеком. Получилось 5 колбасок.

Томатную пасту разбавляем водой 1:1.

Добавляем сметану, слегка подсаливаем и перчим.

Колбаски обжариваем на сковороде на сильном огне в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Заливаем сметанно-чесночным соусом

Тушим на медленом огне под крышкой 30 минут.

Периодически переворачиваем и поливаем соусом.

Это наши готовые колбаски.

Вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Подавала со спагетти. Вместо соуса к спагетти использовала соус, в котором тушились колбаски. Соус, к слову, тоже вышел невероятно вкусным. Приятного аппетита!