Кокосовые оладьи с творожно-цитрусовым кремом

Для разнообразия предлагаю приготовить оладушки с добавлением в тесто кокосовой стружки. Оладушки не пышные, но вкусные, в сопровождении нежного творожно-цитрусового крема.

Ингредиенты для «Кокосовые оладьи с творожно-цитрусовым кремом»:

Оладьи

• Мука пшеничная / Мука (стакан 200мл) — 2 стак.
• Кефир — 400 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сода (неполная) — 1 ч. л.
• Стружка кокосовая — 5 ст. л.
• Масло растительное (для жарки, масло ТМ ""Олейна"") — 3 ст. л.

Творожно-цитрусовый крем

• Творог — 2 ст. л.
• Йогурт (натуральный, без сахара) — 125 мл
• Апельсин (средних, или 2 больших) — 3 шт
• Мед (натуральный жидкий) — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Масло растительное (""Олейна"") — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кокосовые оладьи с творожно-цитрусовым кремом»:

Кефир нагреть до тех пор, пока не начнет сворачиваться, сразу снять с огня, добавить сахар и соль, перемешать венчиком, добавить яйца, взбить. Добавить просеянную муку с содой. Хорошо перемешать венчиком. Муку добавить сначала 1,5 стакана, так как мука у всех разная, и далее смотреть по консистенции теста, тесто должно быть густое. Всыпать кокосовую стружку, перемешать, оставить тесто отдохнуть на час.

Жарить оладушки на среднем огне в небольшом количестве масла, выкладывая по 1 ст. л. теста на сковороду, подливая понемногу масла при необходимости.

Из этого количества теста выходит 35 оладушек. На фото то, что удалось спасти.

Приготовить цитрусовый крем. Апельсины очистить от пленок и зернышек, только мякоть. В небольшую сковороду налить 1 ст. л. масла, добавить подготовленные апельсины, лимонный сок, сахар и мед.

Поставить на огонь, уварить почти до испарения сока, у меня это заняло около 15 минут.

Творог взбить с йогуртом.

Добавить остывшие апельсины и хорошо перемешать. Крем готов. Если вы не любите кусочки фруктов в креме, то можно пробить апельсины в блендере.
Подавать крем отдельно, оставив выбор за едоками: положить ложку крема на оладушек или просто обмакнуть оладушек в крем.