Холодец с "кровавой мэри"

Хочу вас сегодня угостить отличным блюдом: выпивка и закуска одновременно. Ваши гости будут удивлены такой необычной подачей всем знакомого домашнего холодца и яростного алкогольного напитка "Кровавая Мэри". Это очень необычное и вкусное блюдо придумала бригада журнала "Коллекция рецептов", а я решила исполнить и вас угостить. Готовить, несмотря на кажущуюся сложность, очень просто.

Ингредиенты для «Холодец с "кровавой мэри"»:

• Кости (желательно, низа говяжьей голяшки - для холодца) — 2 кг
• Лук репчатый (для холодца) — 2 шт
• Морковь (для холодца) — 1 шт
• Чеснок (для холодца) — 6 зуб.
• Соль (и перец по вкусу - в холодец и в напиток)
• Сок томатный (в напиток) — 350 мл
• Водка (в напиток) — 100 мл
• Желатин (12г в напиток+12г.в холодец) — 24 г
• Табаско (несколько капель)
• Соус (вустерский) — 1 ст. л.

Время приготовления: 720 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Холодец с "кровавой мэри"»:

Отварить и разобрать холодец. Я думаю, что многие хозяйки к праздникам будут варить свой холодец, по своему рецепту. Оставьте немного мяса для этой закуски (примерно г.100-130, думаю, хватит) и примерно 0,5 л бульона.

В мясо добавить соль, перец и чеснок. Разложить мясо (понемногу) в формочки для маффинов. У меня таких формочек нет, поэтому я использую рюмочки и розетки под варенье.

В пол-стакане остуженного бульона замочить 14г. желатина. Через 10 мин. немного нагреть, чтобы желатин растворился. Часть (примерно треть) отлить и смешать еще с 100 мл бульона. Вторую часть смешать с томатным соком, посолить, поперчить. Добавить соус табаско и вустерский соус. Вустерский соус содержит ингредиентов от 20 до 40, и приготовить его дома почти невозможно. Но для этого заливного его можно заменить обычным соевым соусом. Не забываем добавлять в томатную смесь самый главный ингредиент - водку.

Итак, получилось две желирующие смеси - томатная и чистый бульон с желатином. Чистым бульоном поливаем мясо в формочках, стараемся залить только поверх мяса.

Томатной смесью заливаем формочки для льда. Если Вы используете так же, как и я, рюмочки, то формочки для льда могут подойти и малюсенькие (как у меня), но если вы холодец будете делать в формах для маффинов, то лучше используйте формочки побольше, чтобы наша "Мэри" была ощутима и не потерялась в холодце.

Фигурные силиконовые формочки (или формочки для льда) с томатом и рюмочки с мясом поставьте в холодильник часа на 2-4 застывать.

Оставшийся бульон процеживаем через полотенце. В части ставим набухать желатин. Я пробовала сделать эту закуску без желатина в холодце, поверьте, каким бы холодец не был, он плывет. Если вы уверены в своем холодце, конечно, желатин можете не добавлять.

Дростаем из холодильника рюмочку и силиконовые формочки для льда с "Мэри". Аккуратно вынимаем одну "Мэри" и укладываем ее в рюмочку на застывшее мясо.

Заливаем рюмки оставшимся бульоном (у меня он с желатином, как я писала выше) и ставим в холодильник минимум на 2ч. застывать.

Холодец лучше вынимать из форм прямо перед подачей на стол. Для этого на несколько секунд поместить формочки, рюмочки в теплую воду. Жирок сверху снять, чтобы поверхность закуски стала прозрачной.

Вкусно, необычно и даже очень по-новогоднему, вы не находите?