Старинный десерт латышских крестьян, но и в наше время его продают в Латвии повсеместно, в любом супермаркете и подадут в малюсенькой кафешке! Он до того вкусный, что "язык проглотишь"..., я не дожидаюсь, когда остынет и пробую тёплым! Но самое вкусное-охлаждённый, со взбитыми сливками!
Ингредиенты для «Хлебный суп-десерт»:
- Хлеб (чисто ржаной,кирпичик не подходит) — 8 ломт.
- Чернослив — 1 горст.
- Изюм — 2 горст.
- Курага — 1 горст.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Корица — 2 ч. л.
- Гвоздика — 3 шт
- Сахар (можно меньше) — 0,5 стак.
- Вода — 2 л
- Цукаты — 1 горст.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Взбитые сливки (при подаче) — по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Хлебный суп-десерт»:
Обращаю внимание, что десерт получится вкусным только из ржаного хлеба, лучше "Рижского"с тмином, иначе разочаруетесь. Я обычно откладываю горбушечки и так они могут долго лежать, пока не захочется супчика! Ломтики 8-10 шт. лучше поджарить в духовке, будет вкуснее. Или перемолоть в крошку и подсушить на сковороде. Зашпариваем кипятком хлебушек на ночь...
Для достоверного вкуса нужен именно дуршлаг, а не блендер, как гласит интернет со множеством видео-не то! Тут нужна ручная работа, с душой, чтобы чувствовался хлебушек, а не клейкая масса. Моя знакомая купила даже дуршлаг именно для этого супчика.
Распаренный хлеб нужно перетереть толкушкой через дуршлаг. Ну можно ещё воспользоваться мясорубкой. Жидкость от хлеба сохраняем и используем!
Не бойтесь, это займёт не более 5 минут и не сложно, как кажется!
Вот такую протёртую массу получаем.
Заливаем водой (начните с 1 л) и ставим на огонь.
Добавки нужны такие... Правда курага отсутствует.
Сухофрукты промыть, дать стечь.
Чернослив и курагу разрезать пополам или оставить целиком-дело вкуса. Замачивать заранее их не нужно!
Сахар берём по вкусу, но корица и ваниль обязательна! Гвоздику растереть в крошку. Если у Вас хлеб без тмина, то советую добавить щепотку, а лучше перетереть его в ступке.
Высыпаем в кастрюлю к супчику.
Сухофрукты тоже... Если нет сухофруктов, добавьте только цукаты... Такой поворот событий допускается! У нас продают сухой состав этого супчика и как вариант есть набор только с цукатами.
Доводим до кипения, помешивая. Суп должен быть похож по консистенции на жидкую манну кашу, но сохранить структуру хлеба.
Варим до готовности сухофруктов 5-10 минут. Густота любая... Тут 2 варианта: или подаём в тарелках как суп-пюре... Или подаём в бокалах как десерт, тогда лучше густой. Имейте в виду: после остывания супчик загустеет!
Пробуем на вкус, добавляем, что не хватает. Для контраста вливаем в конце лимонный сок или лимонной кислоты щепотку. Даже кисленькие ягоды допускаются! Но и без них вкусно.
Суп-десерт нужно охладить. Сливки взбить и украсить ими супчик.
Показываю 2 варианта подачи.
Не знаю, удалось ли мне передать вкус десертного супчика... Но стоит попробовать! Будут вопросы-спрашивайте!