Хала - еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Даже при отсутствии молока и сливочного масла в тесте, хала получается со сливочным вкусом.
Ингредиенты для «Хала»:
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Дрожжи (прессованные) — 10 г
- Сахар — 28 г
- Вода (комнатной t) — 112 г
- Яйцо куриное — 49 г
- Желток яичный — 26 г
- Масло растительное — 26 г
- Соль — 6 г
- Кунжут (для посыпки)
- Яйцо куриное (+1ст.л. воды для смазки) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Хала»:
Безопарный замес. Смешать все ингредиенты, замесить тесто до гладкости. Поместить в чистую миску, накрыть и оставить на 90 минут.
Разделить подошедшее тесто на 4 равные части. У меня по 146г. Округлить каждую заготовку.
Процесс округления всегда заканчивается отлежкой под пленкой.
Из каждого шарика сформовать жгуты одинаковой длины и формы.
Делаем лепешку, дальний край лепешки зажимаем пальцами в центр, поворачиваем, дальний край заворачиваем внахлест и фиксируем его большими пальцами, складываем посередине и основанием ладони запечатываем заготовку, откладываем для отлежки. Затем раскатываем жгутом, усиливая нажим к концам. Если тесто "сопротивляется", оставьте его еще на 5 минут. Если при скатывании жгута появляются пузыри по тесту, их можно аккуратно проколоть ножом (ножницами)
Плетение: соединяем жгуты и накрываем соединение чем-то тяжелым (миской).
Крайний ПРАВЫЙ жгут переносим через ДВА,
Крайний ЛЕВЫЙ - через ДВА,
Два жгута в ЦЕНТРЕ ПЕРЕКРЕЩИВАЕМ, чтобы левый жгут оказался сверху. И таким образом до конца халы. Жгуты при плетении подтягивать не надо.
Зафиксируем оба конца халы и прокатываем их ребром ладони, затем подворачиваем.
Выкладываем халу на противень, выстланный пергаментом или силиконовым ковриком, накрываем пленкой и оставляем на 90 минут.
Духовку разогреваем до 200С.
Смазываем яичной смесью (яйцо+вода). Сверху посыпаем кунжутом. Выпекаем 30 минут до красивой румяной корочки. Готовую халу остудить на решетке.
Традиционно халу не режем, отламываем. Сперва муж - хозяин дома, потом жена - самый близкий ему человек, затем дети.
Ольча (акчуч), я поздравляю тебя с наступающими праздниками! Желаю в Новом году тебе и твоей семье только радостных событий, успехов и удачи в добрых делах!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6330