Хочу предложить вашему вниманию кекс, вкус которого поднимет настроение в промозглую погоду. Сочетание шоколадной основы с букетом пряностей и нотками меда будет прекрасным дополнением к чашечке чая или кружке теплого молока. Как говорил мой сын, будучи совсем еще маленьким : " На улице темно, ветер и дождь, а мы сидим в уютной норке и чай пьем! " ))) За рецепт благодарю Анну Китаеву - автора отличной книги "Искусство хорошего хлеба ".
Ингредиенты для «Кекс-пряник»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Мука ржаная — 50 г
- Кефир (у меня домашняя простокваша) — 100 мл
- Чай черный (остывшая заварка) — 100 мл
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Яблоко (средней величины) — 1 шт
- Мед — 1 ст. л.
- Сахар — 80 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 0,5 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Кардамон (у меня не было) — 0,2 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 0,2 ч. л.
- Орехи грецкие (у меня кедровые) — 40 г
- Финик — 40 г
- Изюм — 40 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кекс-пряник»:
Подготовить и заранее отмерять все ингредиенты.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Сухофрукты хорошо промыть, обсушить, крупно порезать. Яблоко натереть на крупной терке.
Если вы используете грецкие орехи, их нужно крупно порубить.
Отдельно смешать сухие...
... и жидкие ингредиенты.
Хорошо размешиваем и те и другие, Соединяем их и вымешиваем ( без фанатизма ). У вас не должно остаться невымешанной муки.
В тесто добавляем сухофрукты, орехи и натертое яблоко. Все размешиваем.
Тесто выкладываем в форму, смазанную растительным маслом ( у меня разъемная, диаметром 20 см.)
Выпекаем до пробы на сухую спицу. Я пекла 45 минут.
Вынимаем наш кекс, даем ему полностью остыть. Тем временем из обычной бумаги вырезаем любой трафарет. Я, например, вырезала снежинку.
Кладем трафарет на остывший кекс и посыпаем сахарной пудрой.
Вуаля! Приятного чаепития!