Еще один из богатой коллекции известных французских соусов. Этот пикантный соус украсит и обогатит вкус и аромат любого блюда из жареного или вареного мяса, а так же овощей.
Ингредиенты для «Картофельно-тыквенные оладьи под соусом "Робер"»:
Оладьи картофельно-тыквенные:
- Картофель — 250 г
- Тыква — 250 г
- Вода (для варки тыквы и картофеля)
- Соль (по вкусу)
- Перец душистый (по вкусу)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Отруби — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (может больше) — 2 ст. л.
- Масло оливковое (для жарки оладьев )
- Масло сливочное ( ) — 1 ч. л.
Соус "Робер":
- Бульон (овощной - я использовала картофельный отвар ) — 1 стак.
- Масло сливочное (с горкой ) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Лук репчатый (средний ) — 1 шт
- Вино белое сухое — 1/4 стак.
- Горчица (у меня сухая ) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу )
- Перец душистый (по вкусу)
- Томатная паста (с горкой ) — 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Картофельно-тыквенные оладьи под соусом "Робер"»:
Картофель почистить и порезать произвольными кусочками.
Залить водой, посолить и варить до легкого разваривания.
Тыкву так же порезать и отварить до мягкости.
Измельчить в пюре тыкву и
картофель.
Смешать картофель с тыквой, добавив растопленное сливочное масло.
Добавить яйцо. Перемешать хорошенько.
Добавить отруби и
просеянную муку.
Перемешать до однородной консистенции. Приправить и посолить.
Жарить оладьи на сковороде с оливковым маслом с двух сторон.
Оладьи готовы.
Теперь сделать соус: репчатый лук нарезать мелкими кубиками и
обжарить слегка на сливочном масле.
Добавить муку и, как только она поджарится, развести бульоном и белым сухим вином.
Посолить, поперчить. Проварить на тихом огне 15-20 минут. Добавить перец, соль, горчицу и томатную пасту. Перемешать и тушить 5 минут.
Готово! Соус нужно подавать теплым.
Очень вкусно!