Carpaccio di melanzane. Здравствуйте, сегодня хочу поделиться с Вами еще одним итальянским рецептом "из первых рук" )) Были мы в гостях у одной семьи, и на закуску (или как в Италии ее называют "антипаста"- блюда, подаваемые перед основным блюдом (а это как известно, основное блюда всегда и везде - паста :D)) подали среди других закусок вот такие баклажанчики... это было так вкусно, что я не могла оторваться. Хозяйка, увидев, как мне понравилось это блюдо, охотно поделилась со мной рецептом, ну а я делюсь с Вами ;) Рецепт очень прост, быстр и позволяет хранить такое блюдо в течение недели в холодильнике.
Ингредиенты для «Карпаччо с баклажанами»:
- Баклажан — 500 г
- Масло оливковое (или любое растительное масло) — 150 мл
- Чеснок — 1 зуб.
- Сок лимонный — 1 шт
- Петрушка (небольшой пучок) — 1 пуч.
- Мята — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Карпаччо с баклажанами»:
Баклажаны, моем и нарезаем их вдоль очень тонко (около 2-3 мм толщиной) на язычки.
Берем форму, в которой будем мариновать баклажаны, выливаем туда оливковое масло, сок одного лимона, добавляем нарезанную на тонкие лепестки дольку чеснока, порезанные петрушку и мяту, солим, перчим.
Обжариваем их с двух сторон на сухой сковороде пару минут и укладываем в форму слоями.
Накрываем пленкой и отправляем в холодильник. Через два часа нижние слои баклажанов можно есть, но лучше оставить на ночь.
Всем приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629