Кардамонные булочки

За основу этих булочек я взяла рецепт теста известного пекаря Ришара Бертине. Булочки вышли невероятно ароматные!!

Ингредиенты для «Кардамонные булочки»:

• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Мука цельнозерновая — 150 г
• Вода — 175 мл
• Кардамон — 1/4 ч. л.
• Соль — 5 г
• Дрожжи (сухие быстродействующие) — 2 г
• Ром — 2 ч. л.
• Сироп фруктовый (для смазки готовых булочек - я брала брусничный) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кардамонные булочки»:

Просеять и смешать оба вида муки, добавить дрожжи, кардамон, ром и соль, влить чуть теплую воду

Замесить тесто. Затем по технологии вымешивания необходимо тесто насытить кислородом. Для этого в течение 7-8 минут нужно вытягивать тесто и складывать, затем опять вытягивать и складывать. Муку желательно не подсыпать, после вымешивания тесто станет эластичным.

Для пикантности в тесто можно добавить 50 г нарезанного чернослива. Я делала без него.

После чего тесто собрать в шар, поместить в миску, накрыть салфеткой и оставить на 1-1,5 часа для подъема

После подъема тесто обмять на посыпанном мукой столе, раскатать в пласт, разрезать на полоски

Каждую полоску свернуть в "улитку". Выложить булочки на противень или в форму и оставить для расстойки на некоторое время (15-20 минут)

Разогрейте духовку до 200 градусов. Вниз духовки поместите противень с водой. Выпекайте булочки до румяной корочки около 20 минут.

Горячие булочки для пикантности смажьте кисточкой жидким медом или сиропом от варенья.