Спешу предупредить "кальмар" - это свинные уши, но догадаться сложно... Конечно многие поймут, что в блюде отнюдь не кальмар, но что там... При таком способе приготовления ушей абсолютно пропадает их характерный запах и вкус в основном за счёт проростков фасоли маш и пряностей. Зато остаётся огромная польза, которую несут кожа ушей и хрящики.
Ингредиенты для «"Кальмар" с овощами и рисом»:
Для варки ушей
- Свинина (Уши) — 2 шт
- Соевый соус — 30 мл
- Перец чили (небольшой кусочек) — 1 ломт.
- Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
- Перец душистый (горошек) — 10 шт
- Имбирь (кусочек 1 см) — 1 ломт.
Для блюда
- Фасоль (проростки фасоли маш) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук красный — 1 шт
- Лук-порей — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Рис (индика GOLD ТМ Мистраль) — 3 пакет.
- Масло оливковое (для обжарки)
- Петрушка — 1 пуч.
Количество порций: 4
Рецепт «"Кальмар" с овощами и рисом»:
Хорошенько вымыть и почистить уши, свинные конечно. Положить уши в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить 30 минут.
Слить воду. Залить свежей холодной водой. Довести до кипения, добавить специи, лук и соевый соус. И варить на слабом огне 1,5 часа.
Сварить рис. Я отварила рис в бульоне от ушей до полуготовности.
Промыть проростки фасоли маш холодной водой.
Нарезать варёные уши тонкими полосками. Разогреть сковороду, добавить оливковое масло и обжарить уши.
Нарезать лук репчатый и красный. Сдвинуть уши в сторону и выложить лук на сковороду, обжарить. Добавить проростки фасоли и нарезанную петрушку. Накрыть крышкой и немного потушить.
Нарезать лук-порей и морковь на полоски и выложить в сковороду. Перемешать.
Добавить рис. Перемешать. И тушить ещё около 5 минут до готовности.
Наше блюдо готово!!! Приятного Вам аппетита!!!
С годами диски нашего позвоночника стачиваются, похожие проблемы случаются и с суставами в коленях и т. д. Для наращивания хрящевой ткани полезно употреблять в пищу свинные уши!!! В данном случае - это ещё вкусно и сытно!!! Будьте здоровыми!!! И приятного аппетита!!!