Имбирный рулет с кремом готовится очень просто и быстро, выпекается за 15 минут. А в результате получается очень вкусный и нежный рулет со вкусом имбиря. Начинку для рулета можно приготовить на свой вкус. Мой рулет со сгущенным вареным молоком. Можно в крем добавить ягоды или измельченные фрукты, обжаренные орешки.
Ингредиенты для «Имбирный рулет с кремом и цукатами»:
Для рулета
- Сахар тростниковый (ТМ ""Мистраль"") — 100 г
- Сахарная пудра — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 45 г
- Крахмал кукурузный — 15 г
- Цедра апельсина — 2 ч. л.
- Имбирь (сухой, порошковый) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (большое) — 4 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
Для крема
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Молоко сгущенное (вареное) — 200 г
- Сыр сливочный — 120 г
Для украшения рулета
- Шоколад темный — 60 г
- Молоко — 2 ст. л.
- Цукаты — по вкусу
- Ягода — по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Имбирный рулет с кремом и цукатами»:
Приготовим тесто для КОРЖА.
Берем 2 яйца и отделяем белки от желтков.
Белки убираем в холодильник.
А в чашу миксера положите все желтки (3 шт) и оставшиеся целые яйца (2 шт).
Добавьте 100 г сахара и взбивайте миксером массу, пока она не станет светлой и пышной, минут 5.
Добавьте в неё муку, крахмал, и цедру апельсина (или лимона).
Перемешайте.
Всыпьте 1 чайную ложку сушенного имбиря. Ещё раз хорошо взбейте.
Охлажденные два белка взбейте с маленькой щепоткой соли до устойчивой пены.
Добавьте в белки сахарную пудру и взбивайте до устойчивых пиков.
Аккуратно введите белки в яичную смесь.
Тесто будет воздушным, а значит густым.
Застелите форму для выпечки рулета (23*33) силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.
Распределите тесто по форме, высотой 1 см.
На тесте не должно быть пузырьков, если есть проколите зубочисткой.
Выпекайте корж при t 180 С, минут 15.
Как только появится румяная поверхность и корж будет пружинить при нажатии, тесто готово.
Пока печется корж, приготовим КРЕМ.
Соединим какао со сливочным сыром и сгущенным вареным молоком.
Крем должен быть очень густым.
Я советую, покупайте вареную сгущенку в банках, она очень густая, а вот в мягких упаковках, жидкая.
У меня была сгущенка из мягкой упаковки, пришлось загустить сахарной пудрой и какао.
Достаньте из духовки корж и дайте ему остыть, минуты 3.
Выложите его на кухонное полотенце (можно подпылить его сахарной пудрой). Снимите пергамент.
Аккуратно сверните корж в рулет. Дайте рулету остыть (минут 10).
Затем разверните рулет, смажьте толстым слоем крема, кроме края коржа (1-2 см).
Вот здесь можно добавить сухую ягоду или обжаренные и измельченные орешки.
Сверните заполненный рулет.
Края рулета можно немного обрезать, чтобы он был ровный и красивый.
Снаружи смажьте рулет остатками крема.
Затем растопите на водяной бане шоколад с молоком и полейте сверху рулет.
Когда шоколад немного застынет, украсьте рулет цукатами и ягодами.
На рулете немного видны капли красного шоколада (клюква+белый шоколад), это по желанию.
Приятного аппетита!
С НОВЫМ ГОДОМ ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА!!!